356 Korean BBQ韩式烧烤,356度烤炙出的美味

356韩国烤肉(356 Korean BBQ)走的是现代西餐风,希望以质量取胜。(图/李旭生)
356韩国烤肉(356 Korean BBQ)走的是现代西餐风,希望以质量取胜。(图/李旭生)

(文/王琼)在356 Korean BBQ网站的首页上,赫然写着“圣市最佳韩式烧烤”,在圣地亚哥林林总总的烧烤领域里出此豪言,一定是要有底气和实力呀,所以一定要前去探个究竟。

356 Korean BBQ位于Mission Valley Mall,于今年9月低调开张,10月底的一个周末前去品尝,晚上7点已经满座了!在Mall的另一头是赫赫有名的Onami自助餐,原来是同一个老板开的。他在装潢上出手毫不吝啬,Onami的装修花了一百万,而356烧烤远超过这个数。

356韩国烤肉(356 Korean BBQ)走的是现代西餐风,希望以质量取胜。(图/李旭生)
356韩国烤肉(356 Korean BBQ)走的是现代西餐风,希望以质量取胜。(图/李旭生)

现代派风

当然两个店走完全不同风格。356烧烤放着Rock音乐,挑高大厅,墙面特意剥落,红砖斑驳,显眼的是一排排超大的铜色排烟机,如洪钟般悬挂在桌子上方。

三十多个烧烤桌容纳160个客人,一大半在室内,而另外一大排桌子沿街而排开,中间是挑高的宽大窗户艺术性地隔开,呈现一半室内一半室外的独特设计,据说这种能在户外烤肉的,圣地亚哥还没有第二家。我会挑外面的座位,空气清新,路人从旁边过,有趣!

除了烤肉区,还有一处是吧台,提供各式扎啤饮料,悬挂着超大的电视,木质的柜台留着原木色,类似新派西餐厅的格局。

356韩国烤肉(356 Korean BBQ)提供三种不同的烤盘,和优质的牛肉。(图/李旭生)
356韩国烤肉(356 Korean BBQ)提供三种不同的烤盘,和优质的牛肉。(图/李旭生)

高等级烤肉

猜猜为什么店名叫356烧烤呢?经理Kim说,356华氏度(约180摄氏度)是最佳烤肉温度!以前我只听说过85c面包房,据说85摄氏度是冲泡咖啡的最佳温度。原来还有这些讲究啊。

店主介绍,提供最高品质的烤肉是356店的经营路线,所以不是自助餐的方式,他说真正的美味不是数量是质量。店里聘请的主厨来自洛杉矶最红火的姜虎东白丁烤肉店(Kang Hodong Baekjeong),食材全部用优质级别牛肉(USDA Prime和Choice级别),新鲜软嫩,油花细腻。

356韩国烤肉(356 Korean BBQ)提供USDA Prime级别的优质牛肉。(图/李旭生)
356韩国烤肉(356 Korean BBQ)提供USDA Prime级别的优质牛肉。(图/李旭生)

美国农业部将牛肉品质分为以下等级:(1)美国极佳级(U.S. Prime),是最高等级的牛肉,肉质与脂肪分布最佳,数量非常有限,约仅占所有美国牛肉2.9%;(2)美国特选级(U.S. Choice),一般用作牛排;(3)美国上选级(U.S. Select),一般用作牛肉丝、带骨肉等;(4)美国标准级(U.S. Standard),常为牛的后腿肉。

356韩国烤肉(356 Korean BBQ)提供USDA Prime和Choice级别的优质牛肉。(图/李旭生)
356韩国烤肉(356 Korean BBQ)提供USDA Prime和Choice级别的优质牛肉。(图/李旭生)

不一样的体验

我们落座点了一个3人的combo,经理Kim为我们上菜并帮我们烧烤。首先出场的当然是传统的韩式小菜,两行排开,十二小碟,还有一盘蔬菜沙拉!再端来的是蒸鸡蛋和大酱汤;这些不用多吃,当然是期待后面的主角上场。

端上来的新鲜肉有调配好的牛腩、腌牛肉、牛仔骨、猪肉。经理介绍,这些肉先后烤的顺序还有讲究,不同的肉要用不同的烤肉架。

我们先后换了三种烤肉架。首先是钢质烤肉架:用于烤炙略微肥厚、油脂较多的肉,如肥牛片、五花肉、猪颈肉等;当第一批的牛腩吃完,换上了黄铜烤肉网,这是在韩国订制的特制烤肉网,用于烤炙较嫩、油脂较少的肉,如肋排、小排等,黄铜导热性好,356华氏度高温直接炙烤,最好味。Kim说他们是南加州唯一一家使用黄铜烤肉网;最后用了一个细密烤肉网:用于烤炙最薄的bulgugi(腌牛肉片),网格细密以免肉掉下去。当我们看着最后一口牛肉丝消失,我们觉的心满意足。账单上来,还好,我们松一口气,带税60刀,一人20,还是在心理承受范围之内的。

356韩国烤肉(356 Korean BBQ)
356韩国烤肉(356 Korean BBQ)提供三种不同的烤盘,和优质的牛肉。(图/李旭生)

节日来临,建议大家来Mission Valley Mall购物之余,来356 Korean BBQ吃一顿,自己体验一下。地址:1640 Camino Del Rio North,FS12,San Diego CA 92108(Mission Valley Mall内Buffalo Wild Wings与Bed Bath&Beyond旁边),电话:619.260.0356,网站:http://356bbq.com

(成文:2016/11,最后更新:2016/11。Copyright © 圣地亚哥美食指南 SD Food Guide,欢迎个人转载,转载请注明出处。商业转载请联系我们,谢谢。)

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