“海鲜当道”的加州西餐

(文/李旭生)对一个地方的饮食文化影响最大的,莫过于当地的自然环境。俗语道“靠山吃山,靠海吃海。”川菜重辛辣,粤菜尊海鲜,西北爱面食,东南喜米粉,都是其自然环境使然。而圣地亚哥的美食中,份量最重的便是海鲜。

从墨西哥下加州(Baja California)到圣地亚哥的海域,水温较高,渔产丰富,有大量的鱼类和虾蟹等甲壳类可以捕捞和养殖,渔夫们每天都有新鲜的海产供应当地的餐馆。同时,美西北海域的大海蟹、帝王蟹、三文鱼等也能方便的供应。当然也少不了美东北的龙虾和贝类等。有如此便捷又丰富的原料供应,不做海鲜有点说不过去吧。

光是海鲜已经让人食指大动,再搭配上新鲜的蔬菜,更是锦上添花。圣地亚哥的地中海式气候使得当地的农业非常发达,各种有机农场和果园比比皆是,“从农场到餐桌”(Farm-to-Table)的健康饮食理念在这里得以淋漓尽致的发挥。

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佳肴当然要搭配美酒,海鲜配红酒正是绝配。加州可是世界闻名的红酒产地,那帕谷(Napa Valley)出产很多顶级的美酒,这里的餐馆大多供应优良的加州红酒供应,很多甚至有专家为您提供搭配(pairing)的建议,瞬间提升您的美食体验。

圣地亚哥的海鲜西餐厅不胜枚举,最有名的包括1500Ocean、Eddy V’s、Marine Room、Truluck’s等等。较平民的有Blue Water、Red Lobster、Crab Hut等,还有路边随处可见的小餐馆,其实很多会让您惊喜。

既然在海边,当然吃海鲜,品味口中的醇香滋味,欣赏眼前的美景无限。

(成文于2016年8月,最后更新于2016年10月5日)

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