美食激发了无数文人的创作灵感,为文学史留下了数不尽的作品。来看看有关美食的心情随笔吧。

茄子切开后要立即下锅或者放入水中,不然茄子会被氧化成黑色
美食随笔

大厨不外传的做菜小诀窍,值得收藏

2017年1月31日

1、炒青菜时,不宜加冷水,冷水会使青菜变老,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长。
2、炒藕时,一边炒一边加些清水,能防止藕变黑。
3、茄子切开后要立即下锅或者放入水中,不然茄子会氧化成黑色。适量放些醋,炒出来的茄子不会发黑。
4、炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,炒出的蛋量多,松软可口。 [阅读全文]

鲭鱼(Mackerel)出没于西太平洋及大西洋的海岸附近,以小鱼及浮游动物为主食
美食随笔

过年吃什么鱼?中医推荐这四种鱼

2017年1月28日

鱼是华人年夜饭中不可少的吉祥开运菜,象征“年年有余”的寓意。鱼类营养丰富、种类繁多,今年过年吃什么鱼?中医师杜美贤推荐吃这4种鱼――虱目鱼、鲻鱼(又称乌鱼)、鲭鱼(又称青花鱼)、鲳鱼。让我们一起来看看它们的功效和饮食禁忌。 [阅读全文]

红彤彤的辣椒
美食随笔

辣椒好处多 但四种人千万不要吃

2017年1月2日

辣椒能减肥又能治感冒,在寒冷的冬季,许多人喜食辣椒御寒。营养专家指,辣椒里的辣椒素,含有丰富的生物碱和维生素C,能扩张血管,促进血液循环,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。辣椒好处虽多,但不是人人都适合吃。医生指,虽然食用辣椒对心脏、减肥等都有好处,但有四种人最好别吃:即痔疮、眼疾、胃病和肿瘤患者。 [阅读全文]

产自日本兵库县但马地区的神户牛肉Kobe beef堪称美食界的极品。
美食随笔

揭开日本神户牛肉Kobe Beef的“神秘面纱”

2016年12月1日

日本和牛(Wagyu)因为对饲料和品质控制的要求高,肉质肥嫩鲜美,而广受追捧。而出产于兵库县但马地区(Tajima, Hyogo-ken)的神户牛,更是跻身日本“三大和牛”之列,堪称美食界极品。真正当地出产的神户牛肉软嫩而富有弹性,呈现完美的雪花大理石纹理,脂肪含量适中,吃到嘴里真的像融化在口中,让人回味无穷。 [阅读全文]

美食随笔

在南加州如何栽种果树

2016年10月16日

在院子里栽种果树和一点蔬菜,似乎已成为在美华人的一个特征。能够采摘自己亲手种出来的果实,确实是一种莫大的成就,而且吃起来也更加香甜。可是果树可不那么好种,选什么果树好?种地上还是栽盆里?什么果树比较省水?带着这些问题,我们拜访了加州热带果树苗圃(California Tropical Fruit Trees)。 [阅读全文]

墨西哥菜

全美Taco日,我们来聊一聊塔可饼

2016年10月4日

每年的10月4日是“全美Taco日”(National Taco Day),这种被译作“塔可”的墨西哥国民美食早已征服了美国人的胃。据统计,2015年全美共消费了45亿个taco!按照美国3.2亿人口计算,每人每年会吃14个taco!你吃够全美国的平均数了吗?对于这种随处可见的家常小吃,我们又知道多少呢? [阅读全文]

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美食随笔

在美国“赶集”之农夫市场Farmers Market

2016年8月25日

在连锁超级市场占领广大城乡之前,住在城镇的人都到菜市场购买肉菜,而住在乡下的人则会“赶集”,大约每五天一个集,届时能买到各种新鲜的蔬果和鱼肉等。相较于超市,赶集有更多的选择,货品更新鲜,而且更多了一份人情味。其实在美国一样可以方便地赶集,而且在您住的附近,可能就有一个,叫作农夫市场Farmers Market。 [阅读全文]

中餐

风头正劲的中餐“西北风”

2016年8月25日

近五十年来,圣地亚哥的中餐业经历一个有趣的演变。从粤菜「一统天下」,到20世纪下半叶江浙菜和台湾菜与粤菜「平分秋色」,再到80年代以后川湘菜强势来袭,又变成「三分天下」。不过其他菜系的餐馆也不甘寂寞,北方菜、淮扬菜、火锅、自助餐层出不穷,让中餐业保持强劲的活力和多元化。而最新的风潮则是一股香浓淳烈的西北风。近来接连开业的四家西北餐馆,足以满足我们对西北美食的渴望。 [阅读全文]

美食随笔

圣地亚哥美食初探

2016年8月25日

圣地亚哥并非一个传统的“美食城”,很少出现在美国的美食城排名上,而且迄今仍没有一家“米其林”星级餐厅。但是,圣地亚哥并不缺乏美食,背山面水、风景宜人的圣地亚哥越来越受到美食家们的关注,在美食城排行榜上的排名也迅速攀升。圣地亚哥究竟有哪些美食?它们都各有什么特色?我们在这里做一个初步探讨,旨在抛砖引玉,错漏之处还望各位老饕和吃货们指正。 [阅读全文]