传统的饮食文化。

离柏林40公里的贝利茨(Beelitze)是德国著名的芦笋之乡,这里不仅有芦笋博物馆,还有各种和芦笋有关的文化活动。身穿白色芦笋装的芦笋女,在音乐的伴奏下,去地里采收芦笋。盛大的芦笋节上,芦笋女们还要献上芦笋舞……(Getty Images)
饮食文化

芦笋故事多,名人与芦笋的趣闻轶事

2017年4月9日

烹调虽然也被称为艺术,但很少有音乐家或文学家愿意承认烹制食品和自己做的事情同属一门。厨师不管技艺多高超,也不会被称为艺术家。但历史上出现过几个“另类”艺术家,对美食的热爱堪比对艺术的激情。而芦笋(asparagus)也一样能促发艺术家们的激情。 [阅读全文]

德国人称芦笋为“蔬菜中的国王”。图为典型的德国芦笋餐。(pixelio.de)
欧式西餐

知道怎么吃芦笋吗?学问排场可大呢!

2017年4月8日

在德国,将芦笋(asparagus)称为“蔬菜之王”是再恰当不过的了,德国人在厨房里为这位“国王”准备了声势浩大的排场:有专门削皮的刀;专门竖着煮芦笋的瘦高的锅,里面还要放上一个特殊的架子;把芦笋从锅里夹出来,也有特殊的夹子,沥水的夹子当然也不能少;最后一步放到盘子里上桌,一定要用白色盘子,衬出芦笋的光洁。 [阅读全文]

在德国,一年中只有三个月能吃到新鲜芦笋。(Johannes Simon/Getty Images)
餐饮资讯

见过白色芦笋吗?这可是德国皇家美食!

2017年4月7日

芦笋被德国人称为“皇家美食”,因为它是从欧洲各国王室的宫廷厨房走向民间的。这种蔬菜越品越有味道,舌尖上鲜美清新的味道、丝滑的口感让人越来越放不下。很多中国人第一次吃芦笋时,也没有觉得很好吃,但时间长了,会觉得有一种纯真无瑕的味道和感觉。一般见到的芦笋都是绿色的,到了德国才开了眼界,原来还有白色的,甚至有紫色的。 [阅读全文]

色香味具全、营养十足的石锅拌饭是著名的韩式佳肴。
亚洲餐

韩国美食“石锅拌饭”的来历

2017年3月12日

“石锅拌饭”又称为“媳妇饭”,是韩国百年历史的传统米饭料理,著名的韩式佳肴。用石锅(或陶锅)盛装白饭加热,飘出锅粑的香味,再铺上炒过的猪(或牛)肉,料理过的黄豆芽、红萝卜、小黄瓜、海苔,煎好的太阳蛋,撒上黑芝麻,最后淋上红通通的辣椒酱,色香味具全,营养十足,食用时,把锅内的食材拌匀,非常香辣下饭! [阅读全文]

惊蛰时节,所有的虫豸都开始活动,肉眼看不到的细菌也大量增殖,有花粉过敏、呼吸道病症、皮肤问题和心理病症的人,此时容易受到温度湿度的刺激。(shutterstock)
精彩推荐

惊蛰到了!清肝醒脑,多吃春菜和4种药草

2017年3月11日

惊蛰时节如何养生:
⊙ 中国人传统上讲究少食红肉、少酒少糖;
⊙ 多吃芹菜、番茄、香柠檬(香柑)、苦瓜、青豆、南瓜、胡萝卜、白萝卜、油菜和芦笋等蔬果。
烹饪之道
⊙ 对于有前述健康问题的人来说,此时最宜蒸食和煲汤,且应避免吃油炸和生冷食品。
⊙ 用醋或柠檬汁来调制沙拉,则可以很好地净化血液、减去冬日增加的体重。 [阅读全文]

神厨Mr. Holy Gao能吃到各式传统菜肴。
中餐

神厨Mr. Holy Gao回归,圣地亚哥吃货们的福音

2017年2月5日

位于Sorrento Valley的“神厨”Mr. Holy Gao最近开张,生意火爆。这里不但能吃到川菜、湘菜、上海菜、北方菜、火锅自助餐等各色美食,而且交通便利、停车无负担,让你吃得开心又舒心。“神厨”的原址是颇有历史的“上林苑”King’s Garden,后由名厨高有富先生接管,更名为“神厨”。 [阅读全文]

红彤彤的辣椒
美食随笔

辣椒好处多 但四种人千万不要吃

2017年1月2日

辣椒能减肥又能治感冒,在寒冷的冬季,许多人喜食辣椒御寒。营养专家指,辣椒里的辣椒素,含有丰富的生物碱和维生素C,能扩张血管,促进血液循环,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。辣椒好处虽多,但不是人人都适合吃。医生指,虽然食用辣椒对心脏、减肥等都有好处,但有四种人最好别吃:即痔疮、眼疾、胃病和肿瘤患者。 [阅读全文]

产自日本兵库县但马地区的神户牛肉Kobe beef堪称美食界的极品。
美食随笔

揭开日本神户牛肉Kobe Beef的“神秘面纱”

2016年12月1日

日本和牛(Wagyu)因为对饲料和品质控制的要求高,肉质肥嫩鲜美,而广受追捧。而出产于兵库县但马地区(Tajima, Hyogo-ken)的神户牛,更是跻身日本“三大和牛”之列,堪称美食界极品。真正当地出产的神户牛肉软嫩而富有弹性,呈现完美的雪花大理石纹理,脂肪含量适中,吃到嘴里真的像融化在口中,让人回味无穷。 [阅读全文]

中餐

精彩视频:名厨罗子昭示范传统粤菜“大良炒鲜奶”

2016年10月19日

鲜奶原来可以拿来炒着吃!而且是一道快失传的广东传统菜!炒鲜奶始于广东顺德的大良镇,这里的水牛品种优良,出产的牛奶纯度高、水分少、营养丰富。这道菜由鲜奶、鸡蛋和淀粉等原料翻炒而成,口味清淡,奶香浓郁。炒鲜奶究竟是怎么回事?什么味道?今天我们就让粤菜名厨罗子昭给我们示范这道传统粤菜-大良炒鲜奶! [阅读全文]

东南亚餐

华人开圣市首家泰餐厅Saffron 立足主流倡健康饮食

2016年10月17日

圣地亚哥第一家泰式餐厅Saffron(番红花)开业30多年。 这家餐厅位于圣地亚哥市中心India街的尽头,紧邻Mission Hills,店主人竟是个华人。于素梅(Su-mei Yu)出生于曼谷,老家在中国青岛。三十年来,她的餐馆扎根主流社会,于素梅也频繁在电视台厨艺秀露面,并出书立着,推广健康烹饪的理念。 [阅读全文]

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