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精彩视频:大厨教您出好菜之川菜“干烧鱼”。
中餐

大厨教您出好菜:如何烹饪“干烧鱼”

2017年3月13日

干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜,颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜。在烹制其他鱼类菜肴时,如豆瓣鱼、红烧鱼等,锅中的汤汁要适量勾芡,达到汁浓味厚的目的。而干烧鱼则不同,鱼烧熟装盘后,锅中的鱼汁继续熬煮,待水分将干,余油吐出时离火,将汁浇在鱼上,使口味更加浓厚,称之“自然收稠”,这就是干烧鱼与其他鱼类菜肴烹制时的不同点。 [阅读全文]

川菜名品之一“水煮牛肉”。
川湘菜

大厨教您出好菜:如何烹饪川菜名菜“水煮牛肉”

2017年3月8日

水煮牛肉乃四川名菜,由四川自贡名厨范吉安创制。水煮牛肉以牛肉片为主料,菜薹或莴笋、红白萝卜为辅料;将精盐、酱油、辣椒、花椒和淀粉等佐料与牛肉片拌匀,下锅与菜薹或莴笋片同煮,并加肉汤和葱,掌握好火侯,待牛肉煮至伸展发亮时起锅,淋上麻辣熟油即成。其特点是:肉质细嫩,鲜香可口,油而不腻,麻辣烫,是佐酒伴饭的上等佳肴。 [阅读全文]

川菜师傅示范名菜鱼香肉丝
中餐

精彩视频:川菜师傅示范经典川菜“鱼香肉丝”

2016年10月31日

扬名海内外的川菜,有着丰富多样的味型,鱼香肉丝多层次的鲜美味,令人垂涎欲滴,下次不妨尝试看看,在家也能做出好吃的家常川菜。鱼香肉丝不仅是许多人喜爱的传统佳肴,更是考验川菜师傅基本功的一道菜,不过您可知道吗?鱼香肉丝里其实并没有鱼,那怎么会有鲜美的鱼味儿呢?让获奖的川菜师傅告诉您。 [阅读全文]

晶莹透亮的冰淇淋拉面dessert ramen
甜品糕点

精彩视频:晶莹透亮的冰淇淋拉面Dessert Ramen

2016年10月28日

最近像水滴般晶莹的水信玄饼raindrop cake风靡各地,可是你吃过同样晶莹透亮的冰淇淋拉面吗?纽约著名冰店Dessert Kitchen推出一款Dessert Ramen冰淇淋雪糕拉面,挑战您的味蕾,颠覆您对拉面的期待。这种冰品与刨冰、水果、各式甜点一起食用,能带给人多重的口味与清凉消暑的感觉。 [阅读全文]

中餐

精彩视频:名厨罗子昭示范传统粤菜“大良炒鲜奶”

2016年10月19日

鲜奶原来可以拿来炒着吃!而且是一道快失传的广东传统菜!炒鲜奶始于广东顺德的大良镇,这里的水牛品种优良,出产的牛奶纯度高、水分少、营养丰富。这道菜由鲜奶、鸡蛋和淀粉等原料翻炒而成,口味清淡,奶香浓郁。炒鲜奶究竟是怎么回事?什么味道?今天我们就让粤菜名厨罗子昭给我们示范这道传统粤菜-大良炒鲜奶! [阅读全文]

清蒸鱼 Steamed Fish
粤菜

精彩视频:名厨罗子昭示范粤菜“清蒸鱼”

2016年10月11日

清蒸鱼是粤菜中的一绝,也是家喻户晓的中国名菜,看似简单易做.不过要做到鲜嫩清爽,可是有秘诀的,今天我们采访到在美传承中华饮食文化的烹饪大师,罗子昭,他亲手为我们演示这道料理的精髓。中国菜之复杂,一颗菜也能做出多种不同变化的烹调。万变中的不变,是以“味”为核心,以“养”为目的。而味道始终是中国菜的灵魂。 [阅读全文]

Winners At The Inaugural Michelin Guide Singapore 2016 Awards Ceremony
人物

全世界最便宜的米其林星级美食-新加坡香港油鸡面饭

2016年10月7日

2016年,著名美食品鉴“米其林餐馆指南”Michelin Guide出版了第一本《新加坡米其林指南》,一共评选出29家星级餐厅及小贩。这也是米其林史上首次将街头美食小贩纳入评选的行列。此次还产生了另一个纪录,便是有史以来最便宜的“米其林星级”美食,那就是位于著名的牛车水市场的“香港油鸡面饭”。 [阅读全文]