富临欢乐聚餐,惠而不费的亲友团聚最佳选择

富临酒家(China Max)的6人份套餐。(摄影:李旭生)
富临酒家(China Max)的6人份套餐。(摄影:李旭生)

(文/李旭生)虽说众口难调,个人口味不同,但是如果说起圣地亚哥最好的中餐馆,富临酒家肯定是公认的佼佼者之一。这家位于Convoy街中段的广东餐馆开业十几年来,凭借其美味的粤菜和优质的服务,征服了无数中西食客的心和胃,多年获选圣地亚哥“最佳中餐馆”。富临最出名的大概是其港式点心,不过我们今天要介绍的,则是其性价比极高的“欢乐聚餐”。

这天公司聚餐,一行八人,点了六人份的套餐,包括:南北杏陈肾西洋菜汤、北京片皮鸭、蒜香粉丝虾煲、椒盐琵琶豆腐、九制陈皮骨和时菜石斑球。又加了姜葱炒肥牛和生菜包炒鸭松。

富临酒家(China Max)的南北杏陈肾西洋菜猪骨汤。(摄影:李旭生)
富临酒家(China Max)的南北杏陈肾西洋菜猪骨汤。(摄影:李旭生)

西洋菜猪骨汤煲到火候十足,香浓而不失清甜。又加入杏仁和腊鸭肾,增加其清热润肺和健脾消滞的功效。这个汤我在广东时常喝,但在美国不常见到,算是小小的惊喜。
富临酒家(China Max)的片皮鸭(Peking Duck)。(摄影:李旭生)
富临酒家(China Max)的片皮鸭(Peking Duck)。(摄影:李旭生)

片皮鸭用小车推上来,肥瘦适中,色彩油亮诱人。师傅在桌旁娴熟地切下皮肉,放在面饼上,抹上甜面酱,放上青瓜片,再加一片鸭肉和一张面饼,份量十足。放进嘴里细细咀嚼,能吃到鸭肉的香、蘸酱的甜、青瓜的脆、面饼的软,口味丰富而又层次分明。
富临酒家(China Max)的生菜包鸭松。(摄影:李旭生)
富临酒家(China Max)的生菜包鸭松。(摄影:李旭生)

剩的鸭肉切丝,跟马蹄、冬菇等一起爆炒到金黄焦香,盛在切成碟状的生菜叶上,淋一点点海鲜酱,好看又好吃。炒香的鸭肉因为马蹄和生菜的多汁,一点不觉得干,反而更添了一层香甜。
富临酒家(China Max)的蒜香粉丝虾煲(Shrimp with Vermicelli in Clay Pot)。(摄影:李旭生)
富临酒家(China Max)的蒜香粉丝虾煲(Shrimp with Vermicelli in Clay Pot)。(摄影:李旭生)

粉丝虾煲的关键在于虾子。这道菜上桌后,我们齐声赞叹,瓦煲里的虾看上去硕大、新鲜、饱满,而且个头均匀。一口咬下,大呼过瘾。再加上绵软的粉丝和蒜香扑鼻的汤汁,非常下饭。
富临酒家(China Max)的姜蔥炒肥牛(Sauteed Rib Eye w/Ginger & Scallion)。(摄影:李旭生)
富临酒家(China Max)的姜蔥炒肥牛(Sauteed Rib Eye w/Ginger & Scallion)。(摄影:李旭生)

富临酒家(China Max)的九制陈皮骨(Pork Chop w/Tangerine Sauce)。(摄影:李旭生)
富临酒家(China Max)的九制陈皮骨(Pork Chop w/Tangerine Sauce)。(摄影:李旭生)

九制陈皮骨和姜葱炒肥牛虽都是红肉,却各自各精彩。两道都是家常菜,但对厨师的要求不低。陈皮骨炸到焦香,又不会太老咬不动,也不会太甜。炒肥牛用姜葱去掉牛肉略带的一点腥味,肥牛片炒到又筋道又不显老,其实不容易。
富临酒家(China Max)的椒盐琵琶豆腐(Fried Mashed Beancurd with Garlic Salt)。(摄影:李旭生)
富临酒家(China Max)的椒盐琵琶豆腐(Fried Mashed Beancurd with Garlic Salt)。(摄影:李旭生)

琵琶豆腐其实应该叫“枇杷豆腐”,因为其炸出的样子有点像水果中的枇杷,后被美化成更文雅的“琵琶豆腐”。这道菜用压碎的硬豆腐、腊味粒和香菇等材料,搅拌成馅料,入油锅炸成金黄的丸子,口感扎实咸香,层次丰富。
富临酒家(China Max)的时菜石斑球(Sautéed Filet of Rod Cod)。(摄影:李旭生)
富临酒家(China Max)的时菜石斑球(Sautéed Filet of Rod Cod)。(摄影:李旭生)

石斑球选用肉质肥厚结实的石斑鱼切块,调味后烹熟,配上氽烫过葱绿的西兰花摆盘。这道菜重在原味,关键是鱼肉必须品质优良而新鲜,保持鱼肉本身的清甜。这道菜口味清淡,非常适合注重健康的现代人。

最后来个香芒布丁做甜品,为一顿丰盛的大餐画上完美的句号。帐单上来,八道菜加甜点,一共大约$200,实在是惠而不费。下次聚餐,来富临就对了。

富临酒家China Max Seafood Restaurant, 4698 Convoy Street #C101 San Diego, CA 92111;电话:(858) 650-3333;网址:http://www.chinamaxsd.com/

(成文:2017-07-20,最后更新:2017-07-30。Copyright © 圣地亚哥美食指南 SD Food Guide,欢迎个人转载,转载请注明出处。商业转载请联系我们,谢谢。)

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*