砂锅居推出京津口味早点,想吃趁早

砂锅居新推出京津风味早点,从左上起(顺时针)分别为煎饼果子、特色炒饭和嘎巴菜(锅巴菜)。(摄影:李旭生)
砂锅居新推出京津风味早点,从左上起(顺时针)分别为煎饼果子、特色炒饭和嘎巴菜(锅巴菜)。(摄影:李旭生)

(文/李旭生)中国北方的小吃林林总总,而京津地区地处天子脚下、皇城根上,其小吃可算是集大成者。近年来到圣地亚哥定居的北方人越来越多,不过专营北方口味的饭馆并不多见,位于Clairemont Mesa Blvd的砂锅居算是一个,而且很受欢迎。最近他们推出京津口味的早点小吃,我这个北方人自然不会错过。

京津两地比邻,民众的口味也接近。除了北京小吃多了分贵气而天津早点更接地气之外,其实两地的小吃有很多相同的地方,比如豆汁油条、豆腐脑、烧饼,还有煎饼果子。来砂锅居,这些早点都能吃到,而且还是地道的京津风味。

砂锅居新推出天津风味早点,图为天津著名小吃-煎饼果子。(摄影:李旭生)
砂锅居新推出天津风味早点,图为天津著名小吃-煎饼果子。(摄影:李旭生)

先说煎饼果子,这算是最有代表性的天津早点之一,在北京也很常见。因为比较费工,而且需要特殊的器具,在美国并不常见。几年前在圣地亚哥另一家餐馆吃过一次,比较失望。但是在难以忘怀昔日的味道,这次来砂锅居再试一次。

煎饼果子没有对折,盛在一个长条黑碟上,卖相比小摊上好多了。煎饼的材料以绿豆面为主,上面再打上鸡蛋,薄饼味道香浓,颜色橙黄诱人。煎好后撒上香菜、葱花,抹一点甜面酱和腐乳汁,放一根油条卷起来。煎饼入口绵软,油条松脆筋道,咸香结合,好吃开胃。

砂锅居新推出天津风味早点,图为天津著名小吃-嘎巴菜(锅巴菜)。(摄影:李旭生)
砂锅居新推出天津风味早点,图为天津著名小吃-嘎巴菜(锅巴菜)。(摄影:李旭生)

如果说煎饼果子是京津两地都有的,那嘎巴菜算是天津独有的了。嘎巴菜其实原名锅巴菜,用绿豆面做成煎饼,切成片儿,放入碗中,浇上卤汁,撒上香菜、辣椒等小料,多种味道混合,清香扑鼻,素淡爽口。绿豆性甘凉,清热解毒,夏天里来一碗嘎巴菜,又好吃又消暑。
砂锅居新推出京津风味早点,图为牛肉凉面。(摄影:李旭生)
砂锅居新推出京津风味早点,图为牛肉凉面。(摄影:李旭生)

天气热,吃碗凉面也不错,我们叫了一碗牛肉凉面。鸡蛋面色泽金黄,煮的Q弹筋道,摆上几大片卤牛肉和黄瓜丝,浇上芝麻酱,点缀香菜和辣椒酱。如果口味较重,店里还配了一碟酱油卤汁,可视自己的口味添加。
砂锅居新推出京津风味早点,图为招牌炒饭。(摄影:李旭生)
砂锅居新推出京津风味早点,图为招牌炒饭。(摄影:李旭生)

这里的招牌炒饭也不错,跟扬州炒饭或港式炒饭都略有不同。除了相同的蛋炒饭之外,配料里加入了北方的虾米和切碎的梅干菜,饭粒更加干爽耐嚼。在饭香和蛋香之外,又隐约多了一丝虾米的海味和梅干菜的甘甜。

张老板说很快会推出卤煮火烧,这是北京特色小吃,也有百年历史,老北京人没有几个不喜欢吃的。先把五花肉和猪下水卤到软烂入味,跟火烧煮在一起。卤肉烂而不糟,火烧吸满卤汁,吃起来那叫一个过瘾。可惜当天没有,让我干吞口水。

砂锅居Dumpling Hut的面点也非常棒,图为芝麻烧饼
砂锅居Dumpling Hut的面点也非常棒,图为芝麻烧饼。(图/李旭生)

菜单上还有豆腐脑、炸糕、大饼炒鸡蛋、麻酱饼等传统早点,也只能等到下次了。

砂锅居顾名思义主打北方砂锅菜,有关介绍可参见《砂锅居,用美味温暖你的心和胃》

(成文于2017年8月9日,最后更新于2017年8月10日。Copyright © 圣地亚哥美食指南 SD Food Guide,欢迎个人转载,转载请注明出处。商业转载请联系我们,谢谢。)

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