锅贴店-上海滩,传统美食和西方文化的完美结合

锅贴店-上海滩(Dumpling Inn-Shanghai Saloon)提供传统的经典美食,包括小笼包、锅贴和炒河粉等。(摄影:李旭生)
锅贴店-上海滩(Dumpling Inn-Shanghai Saloon)提供传统的经典美食,包括小笼包、锅贴和炒河粉等。(摄影:李旭生)

(文/李旭生)在圣地亚哥住得比较久的朋友,都会知道开在Convoy街上的锅贴店Dumpling Inn。这家貌不惊人的小店开了30多年,广受食客欢迎,频频获奖。2015年更扩大规模,从小餐馆华丽转身成为大型餐厅,而且添加了多种餐饮服务。

说起锅贴店的前后两个老板,可都是在圣地亚哥饮食界响当当的人物。前任老板Mark Sun及其家族先后开设多家成功的餐厅,现已退休。现任老板黄金发(Phat Wong)曾长期担任聚丰园(Panda Inn)的行政主厨,而Panda Inn后来发展成为Panda Express连锁餐饮集团。黄金发离开聚丰园后先后开设了三家餐厅,包括现在仍很受欢迎的明记面家(Minh Ky)。

锅贴店开业于1980年代,因为美味的中国传统美食和亲民的服务而成功。但因店面狭小,经常大排长龙,有时甚至要排队几个小时才能吃到饭。2015年旁边的韩国超市搬迁,机缘成熟,他们搬到了这个约5000呎的新址,可谓如虎添翼。

锅贴店-上海滩(Dumpling Inn-Shanghai Saloon)的装潢庄重典雅,颇具怀旧情怀。(摄影:李旭生)
锅贴店-上海滩(Dumpling Inn-Shanghai Saloon)的装潢庄重典雅,颇具怀旧情怀。(摄影:李旭生)

搬到新址后,他们“脑洞大开”,将餐厅分为三部分,分别为“锅贴店”、“上海滩”和“大牌档”。锅贴店仍然主营小笼包和粉面等经典美食,走传统路线。上海滩则加入了很多创新的元素和多种酒水,走中西合璧的风格。新开设的“大牌档”则类似“深夜食堂”,提供各式快餐,让晚上出来饮酒聚会的朋友们有地方填饱肚子。

新店的装修非常有特色,锅贴店这边就是传统港式餐厅的样子,古色古香,庄重典雅。上海滩则仿佛带你回到上世纪三四十年代的上海外滩,甚至摆了一辆从上海买回的黄包车!大牌档虽占地不大,但明亮开阔。另外还有一个颇大的酒吧,仅限下午和晚上开放。三五好友坐在这里聊聊天,吃点东西,喝点小酒,也是蛮有情调的。

锅贴店-上海滩里充满怀旧风情的内装饰。(摄影:李旭生)
锅贴店-上海滩(Dumpling Inn-Shanghai Saloon)里充满怀旧风情的内装饰。(摄影:李旭生)

黄金发和女儿Sandy Tobin于2016年接手,应不同族裔和人群的需求,他们扩充了菜单,供应更多品种的美食,比如新派的Asian Fusion Food。在店里打理大小事宜的Sandy表示,“我们可以满足所有人的味蕾。”
锅贴店-上海滩(Dumpling Inn-Shanghai Saloon)的小笼包馅料新鲜,味美多汁。(摄影:李旭生)
锅贴店-上海滩(Dumpling Inn-Shanghai Saloon)的小笼包馅料新鲜,味美多汁。(摄影:李旭生)

喜欢传统口味的顾客仍能吃到正宗的小笼包、炒面和锅贴等。这里的面点仍是全手工制作,味道鲜美。锅贴现点现煎,面皮焦黄,卖相诱人。馅料全部当天准备,新鲜多汁。炒河粉量大味美,牛肉鸡肉鲜虾和芽菜青葱火候恰好,爽口而不油腻。
锅贴店-上海滩(Dumpling Inn-Shanghai Saloon)的炒河粉量大味美,经济实惠。(摄影:李旭生)
锅贴店-上海滩(Dumpling Inn-Shanghai Saloon)的炒河粉量大味美,经济实惠。(摄影:李旭生)

很多年轻人来这里,除了点中餐,还会配点西洋的酒水,这也是近几年新兴的美食风潮。Sandy说,很多中餐其实可以搭配红酒或啤酒,比如烤鸭搭配黑皮诺红酒、饺子搭配雷司令白葡萄酒,吃小笼包时可以尝试搭配酸啤酒等。中西合璧,正是美食的全新境界。

这里的酒单可能是圣地亚哥中餐馆里最全的之一,烈酒、葡萄酒和精酿啤酒林林总总。先说烈酒,分为伏特加、金酒、朗姆、龙舌兰酒、威士忌和白兰地等类。除了常见的各种欧美名酒,这里还能喝到白洲、山崎等不常见到的日本威士忌。

锅贴店-上海滩(Dumpling Inn-Shanghai Saloon)内提供30多种精酿啤酒。(摄影:李旭生)
锅贴店-上海滩(Dumpling Inn-Shanghai Saloon)内提供30多种精酿啤酒。(摄影:李旭生)

精酿啤酒是这里的另一特色,这里常年供应约30种精酿啤酒,而且没有固定的啤酒酒单。Sandy表示,他们希望能为圣地亚哥县内的100多家酿酒厂提供一个展示自己的舞台,所以他们会定期更换不同品牌的精酿啤酒,让食客们有机会品尝到不同酒厂的产品,永远有新鲜的惊喜。

扩大规模后,锅贴店一如既往地受到新老顾客的喜爱。餐厅连续多年赢得《圣地亚哥月刊》“最佳餐厅评选”的中餐馆第一名,在Zagat、Yelp和Tripadvisor等网站的评分也一直名列前茅。

Dumpling Inn-Shanghai Saloon, 4625 Convoy Street, San Diego, CA 92111, http://www.dumplinginn.com/

(成文:2017-07-20,最后更新:2017-07-24。Copyright © 圣地亚哥美食指南 SD Food Guide,欢迎个人转载,转载请注明出处。商业转载请联系我们,谢谢。)

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