来东滋食府,爱上创意无限又美味无穷的八彩小笼包

东滋食府(Facing East)的招牌餐点-贵族八彩小笼包。(摄影:李旭生)
东滋食府(Facing East)的招牌餐点-贵族八彩小笼包。(摄影:李旭生)

(文/李旭生)小笼包不但是国人最熟悉的美食之一,更是征服了全世界食客的胃口。因为其太受欢迎,所以逐渐超越菜系,出现在各类菜系餐馆的菜单上。各大餐馆的小笼包都采用传统的做法,口味基本一致。不过美食怎能没有创新,最近几年出现一道“八彩小笼包”,令人惊艳。我们今天就来介绍一下这道特色点心,及将其引进圣地亚哥的东滋食府(Facing East)。

小笼包一般指源自江浙一带的小笼屉蒸包,其历史可上溯至北宋,成熟于晚清,而尤以上海的“南翔小笼包”最为著名,其特点包括“体小馅大、汁多味鲜、皮薄形美”等。吃小笼包前先夹到汤勺里,用筷子挑开包子皮,鲜美的汤汁流满一勺,慢慢地喝完汤汁,再将包子送入口中。整个过程文雅细致,文艺范儿十足。

包子的馅料多采用肥瘦相间的猪肉,调馅时加入皮冻使其多汁,视时节添加蟹粉或虾仁增加其鲜味。不过几年前新加坡的一家酒楼创新出“八彩小笼包”,并将其推介到香港、台北和上海。幸运的是,两位美食家姐妹将其带到了圣地亚哥,就在Convoy Street的东滋食府(Facing East)。

创办东滋的两姐妹Anna和Lisa出身餐饮世家,从爷爷便开始在广州经营餐厅。耳濡目染,两姐妹也成为美食家。来到圣地亚哥后,她们便开设这家餐馆,名字的寓意是“东方的滋味”,希望将东亚的美味介绍给当地社区。

八彩小笼包是东滋的招牌餐点,堪称升级版的小笼包2.0,不但创意无限,而且美味无穷。包子要现点现蒸,所以要耐心等待十几分钟。等到蒸屉打开,不由让人一声惊叹,“哇,没想到小笼包可以这么漂亮!”

东滋食府(Facing East)的招牌餐点-贵族八彩小笼包。(摄影:李旭生)
东滋食府(Facing East)的招牌餐点-贵族八彩小笼包。(摄影:李旭生)

蒸屉内五彩斑斓,八只包子分白、黄、绿、黑、红等颜色,先给你一个视觉冲击。这八个包子吃起来有讲究,可不能搞混了。从原味一直到麻辣,分别为:
1、白色皮,原味猪肉,肉香汁多鲜甜,以传统经典的味道开始。
2、绿色皮,用菠菜汁和面,馅里加入羽衣甘蓝,多了一层菜香,而且更加健康。
3、浅蘑菇皮,面皮里加入少量蘑菇粉,馅里添加蟹粉,蟹味浓郁,鲜香扑鼻。
4、深蘑菇皮,注意,馅里加入红酒和贵重的鹅肝!鹅肝没有加入太多,能吃到其香味却不觉腻。
5、深黑色皮,面皮里加入墨鱼汁,注意,馅里有另一种名贵食材-黑松露!能吃到其独特的香味,其实跟肉馅非常的搭。
6、黄色皮,鲜艳的黄色来自黄姜粉,馅料里加入奶酪(芝士)粉,为猪肉馅增添了浓浓的奶香。
7、浅黑色皮,也是面里和入墨鱼汁,在猪肉馅里加入蒜蓉,蒜香味十足。
8、红色皮,甜菜汁带来鲜艳的颜色,馅料里加入花椒和辣椒油,浓香而不太辣,完美收官。

这道“贵族八彩小笼包”可谓色香味具佳,口味丰富独特,真的令人惊艳!

另外还可以单独点一整屉鹅肝或松露小笼包,一次吃个过瘾。而且这里的手工饺子和其他餐点也非常美味。另外她们率先在圣地亚哥推出特色饮料Freakshakes也很受欢迎,我们下次再介绍。

东滋食府 Facing East, 4647 Convoy Street, #101C, San Diego, CA 92111,电话:858-277-1477

东滋食府(Facing East)装潢简洁明快。(摄影:李旭生)
东滋食府(Facing East)装潢简洁明快。(摄影:李旭生)

(成文:2017-07-31,最后更新:2017-08-03。Copyright © 圣地亚哥美食指南 SD Food Guide,欢迎个人转载,转载请注明出处。商业转载请联系我们,谢谢。)

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