健康第一,美味养生:“吃吃喝喝”之小火锅

天气转凉,来吃个小火锅怎样?

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大华超市内的吃吃喝喝提供多种风味的小火锅。(图/李旭生)

(文/李旭生)在生活节奏日益加快的今天,很多人喜欢“下馆子”,选择多多,又不用自己下厨。但同时又担心餐馆美食的“三高”-高油、高盐、高糖,在外面吃得太过频繁,胃口满足了,身体却受不了。怎么办?今天给大家介绍一个好地方,既好吃又健康,一举两得, 那便是大华超市(99 Ranch Market)内的“吃吃喝喝”E & Drink。

吃吃喝喝的前身是很多华人熟悉的“大世界影视中心”,约五年前因租约到期,房东要求其改为经营餐饮业。店主人考虑良久,决定经营台北小火锅和健康饮品,店名最终定为“吃吃喝喝”,名字朴实而率真,而且贴合店里的主营项目。

为什么经营小火锅呢?她表示,主因还是自己喜欢吃小火锅,而且当时圣地亚哥还没有其他餐馆做这个,这样“吃吃喝喝”E & Drink应运而生。受其启发,圣地亚哥陆续开了好几家经营小火锅的餐馆,这是后话。

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大华超市内的吃吃喝喝装饰得颇有艺术感。(图/李旭生)

店主人来自台湾一个书香门第,大学时主修艺术史,后来经营艺术品多年,从餐馆的装潢可以看出她的艺术修养。另外,她自己非常注重健康饮食和养生,对自己店里提供的饮食非常讲究,连免费提供的冰水都是特殊处理过的。

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大华超市内的吃吃喝喝提供多种经典的台湾小吃。(图/李旭生)

除了小火锅和饮料,店里还提供经典美味的台湾小吃,比如卤肉饭、肉粽和盐酥鸡等。不过我们先来介绍更有特色的小火锅。

“一人一锅”的小火锅源自台湾,相对于大家举筷齐涮的大火锅,小小的铜锅显得更加随性和低调。每个人根据自己当下的心情和喜好,选择自己最喜欢的口味。小小的火锅装了满满的料,端到桌上,点上石蜡,热气腾腾,整个人的心情和胃口都为之一振。

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大华超市内的吃吃喝喝提供多种风味的小火锅。(图/吃吃喝喝)

小火锅成功的关键,在于其汤头和食材。这里的火锅健康的原因,除了食材的新鲜之外,关键便是其汤头。这里的汤头采用大骨和鸡骨长时间熬煮,不加任何的汤粉和味精。

说到这儿,就必须提到餐饮业者的一个苦衷:不加汤粉和味精,汤头就嫌味道不够;但是加的话,又对食客的健康或许有不好的影响。To do, or not to do? 加还是不加?在这其中如何权衡?连店里的伙计中都有人主张要加,否则味道会差一点。

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大华超市内的吃吃喝喝提供多种风味的小火锅,图为海鲜锅。(图/吃吃喝喝)

经过考量之后,她们决定还是坚持不加任何味精或汤粉,理由其实很简单,“如果自己不会吃的东西,绝对不可以给客人吃。”至于味道方面,她则跟厨师反复推敲,如何让火锅既健康又美味。

同时,她们又将台北小火锅的口味加以扩展,提供的风味多达十几种,既有常见的海鲜锅、麻辣牛肉锅、酸菜羊肉锅、麻油鸡肉锅等,又有香港咖喱鱼蛋锅、韩国泡菜锅、日本味增汤锅、泰国冬阴功锅、南洋肉骨茶锅、沙茶鸡肉锅等其他亚洲风味,甚至有意大利风味的番茄蔬菜锅!但凡你能想到的,这里基本都有。

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大华超市内的吃吃喝喝提供多种风味的小火锅。(图/吃吃喝喝)

以酸菜羊肉锅为例,锅里除了薄薄的羊肉片,还有自己腌制的酸白菜、豆腐、鱼饼、小蘑菇、香菜、粉丝等配料,再打入一个鸡蛋,肉质鲜美,口感层次丰富。而且汤底可以直接舀起来喝,鲜香浓郁,不用怕太咸或者上火。

天气开始转凉,约上至亲好友,一起来暖暖地吃个小火锅,如何?

E & Drink吃吃喝喝,7330 Clairemont Mesa Blvd., San Diego, CA 92111(大华超市北门),电话858-560-9888。

(成文:2016/10,最后更新:2016/10。Copyright © 圣地亚哥美食指南 SD Food Guide,欢迎个人转载,转载请注明出处。商业转载请联系我们,谢谢。)

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