神厨Mr. Holy Gao回归,圣地亚哥吃货们的福音

神厨Mr. Holy Gao能吃到各式传统菜肴。
神厨Mr. Holy Gao能吃到各式传统菜肴。(摄影:潘淑韵)

住在圣地亚哥的朋友们都知道,中餐馆大多集中在Convoy Street和Kearny Mesa一带。想吃得好就得开车过去,可是很多地方停车又成问题,这让很多住在北边的食客们很纠结。不过现在这个问题有了解决方案,那就是位于Sorrento Valley的“神厨”Mr.Holy Gao。

“神厨”的原址是颇有历史的“上林苑”King’s Garden,后来由名厨高有富先生接管,更名为“神厨”。这里不但能吃到川菜、湘菜、上海菜、北方菜、火锅等各色美食,而且交通便利、停车无负担,让你吃得开心又舒心。

神厨Mr. Holy Gao能吃到各式传统菜肴。
神厨Mr. Holy Gao能吃到各式传统菜肴。(摄影:李旭生)

人称“神厨”的南加名厨高有富

说起高有富,这可是在南加美食界响当当的人物。高师傅乃是科班出身的国家认证高级厨师,18岁入烹饪学校开始学艺,掌勺超过40年!他除了精通川菜、上海菜、湖南菜、北方菜等多个传统菜系的菜色之外,还另辟蹊径,独创出多道自己独有的“高氏菜”。另外,他还擅长用普通的食材做出绝妙好味的佳肴,适合各方食客的口味,被誉为“最具独创精神的神厨”。

高师傅曾在圣地亚哥主理“东方明珠”和“天厨沪川湘”等餐馆,都很受欢迎。后来他北上犹他州的盐湖城,四年间接连开办三家连锁餐厅,再次缔造美食届的传奇,并获得“神厨”的美称。他的美食多次被当地主流媒体报导,2015年高师傅的“鱼香茄子”更是被评为全犹他州“10大美食”之一!

2016年高师傅回到圣地亚哥。很多老客人听说“天厨”高师傅回来了,纷纷前来品尝,加上亲友间的口耳相传,“神厨”的生意迅速攀升,经常出现排队的盛况。

传统道地的各色美食

川菜大概是中餐馆里点菜率最高的菜系,神厨的多种川菜都很地道。品尝过这里的水煮鱼片和毛血旺,品尝之后让人不由点赞。高师傅的功力果然不同凡响,充分体现出川菜“麻辣鲜香”的特点。

神厨Mr. Holy Gao的特色菜-水煮鱼片。
神厨Mr. Holy Gao的特色菜-水煮鱼片。(摄影:潘淑韵)

口味偏重的笔者在圣地亚哥多家川菜馆点过毛血旺,但吃起来总觉得欠缺点什么。这道毛血旺用料很足,食材新鲜,味道浓厚。毛肚、猪血、肥肠处理得当,配上肉片、火腿、豆芽,浇上红油辣椒,让人大呼过瘾,加上米饭一口一口吃到停不下来。
神厨Mr. Holy Gao的特色菜-毛氏红烧肉。
神厨Mr. Holy Gao的特色菜-毛氏红烧肉。(摄影:李旭生)

湘菜虽然也以辣菜闻名,但更多传统湖南菜是不辣的,比如“红烧肉”。这里的红烧肉走的是湘菜“豉香”的路子,肉里多了一丝豆豉的香味,而且搭配吸汁入味的土豆块,吸满汤汁的土豆味道也丝毫不逊于软烂香浓的猪肉。用瓦煲盛出,保留菜肴的温度和味道。

另辟蹊径的多种“高氏菜”

高师傅虽精于多个菜系的烹饪,但没有固守成规,多年来独创了多种自有的菜式,比如香芋南瓜百合和高氏豆腐等。

神厨Mr. Holy Gao的名菜-香芋南瓜百合
神厨Mr. Holy Gao的名菜-香芋南瓜百合。(摄影:潘淑韵)

在追求颜值和健康的今天,香芋南瓜百合成功地兼顾了高颜值和高营养。金黄的南瓜、粉嫩的香芋、洁白的百合,搭配上青红彩椒,盘中五色斑斓,煞是好看。三种颜色口味各异的食材,在这里居然完美地融为一体,软绵而不失脆度,香甜而略带清爽。除了营养丰富,还可润肺清热,滋补养生。

高氏豆腐在传统家常豆腐的基础上,在浇汁进行创新,使其味道浓稠鲜香。豆腐块炸到外皮焦脆,再浇上高师傅独创的调味汁。软嫩的豆腐一口咬下去,浇汁如影随形,附着在豆腐上,在淡淡的豆香之上顿时增添了很多层味道。

老北京涮羊肉吃到饱

神厨Mr. Holy Gao的特色菜-北京羊肉小火锅。
神厨Mr. Holy Gao的特色菜-北京羊肉小火锅。(摄影:潘淑韵)

天气寒冷,吃火锅乃是最佳选择。高师傅是老北京人,神厨自然也少不了道地的涮羊肉火锅。更令人惊喜的是,这里的火锅是自助餐,可以让你一次吃到饱!吃过涮羊肉,还可以叫牛肉、鱼肉、海鲜、牛杂、各种蔬菜等等。

除了传统的北京清汤锅底,还可选择内蒙古药材锅汤底、四川麻辣锅底或者四川鸳鸯锅底。有高师傅的川菜功底,这里的火锅一定正宗、够味。

平凡中见功力的家常菜、早点和特价午餐

神厨Mr. Holy Gao的家常菜-土豆丝。
神厨Mr. Holy Gao的家常菜-土豆丝。(摄影:李旭生)

越是家常菜,越难出彩。能把每家都会做的菜做到人人夸,才更见厨师的真功夫。我们试过这里的土豆丝和溜肝尖,吃过之后在座的所有朋友都赞不绝口。土豆丝粗细均匀,爽脆可口。溜肝尖绵中带脆,咸鲜味美。
神厨Mr. Holy Gao的特价午餐-蒙古牛。
神厨Mr. Holy Gao的特价午餐-蒙古牛。(摄影:潘淑韵)

既然称为“神厨”,当然是无所不精,高师傅的北方面点也可称得上出神入化。豆浆是现磨的,保证新鲜。这里的京东肉饼、韭菜盒子和生煎包等面食也都是现做现卖。他做的烧饼早在6-7年前就已经掳获了一大批粉丝的胃,这也是高师傅的大作。烧饼夹猪、牛肉,看似肉夹馍但绝对是2.0升级版,咬一口外酥里嫩,芝麻香加上面香和肉香,再加上外皮的酥香,想一想都会流口水。

再配上豆浆、小米粥或者豆腐脑,和小咸菜,这种传统中式早餐和“家”的感觉,只有在“神厨”才会有。这里的咸菜堪称一绝,绝不比北京六必居的酱菜差。这里的面点还包括各式炒面、汤面、米粉等,样样地道。

神厨位于著名的高通公司QualComm对面,也方便了大批在附近上班的客人。这里提供的特价午餐不但价格平(每份仅售$6.99到$8.99),而且选择多,共有近60种菜色可选,同时又量大味美。

虽是特价菜,但是厨师丝毫不含糊,出来的菜色比平常点的菜并不逊色。再加上米饭和例汤,正是“有吃有喝,花钱不多”。最近又推出盒饭服务,赶时间的客人可以付钱拿饭走人,几分钟就解决问题。

神厨回归圣地亚哥,真是我们一大票吃货的好消息。神厨Mr. Holy Gao,10066 Pacific Heights Blvd., San Diego, CA 92121, 858-587-3916

(成文:2017年2月,最后更新:2017年5月10日。Copyright © 圣地亚哥美食指南 SD Food Guide,欢迎个人转载,转载请注明出处。商业转载请联系我们,谢谢。)

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*