品尝Oton的寿喜烧,体验不一样的日式火锅

圣地亚哥日式餐厅Oton的寿喜烧牛肉火锅材料丰富,使用上等USDA Prime级牛肉。
圣地亚哥日式餐厅Oton的寿喜烧牛肉火锅材料丰富,使用上等USDA Prime级牛肉。(摄影:李旭生)

(文/李旭生)近几年来各式火锅店方兴未艾,如雨后春笋般开遍圣地亚哥,涮羊肉、重庆火锅、台湾小火锅、麻辣干锅、各种新派火锅等等,风味涵盖大江南北。除了中餐外,亚洲各国不乏各式火锅料理,光是日本就有不下10种火锅,包括我们熟悉的涮涮锅(shabu-shabu)和寿喜烧(sukiyaki)。今天我们就到老牌日本餐厅Oton,来品尝一下美味的寿喜烧牛肉火锅。

圣地亚哥日式餐厅Oton内给人置身日本的感觉。
圣地亚哥日式餐厅Oton内给人置身日本的感觉。(摄影:李旭生)
Oton是圣地亚哥最正宗的日式餐厅之一,深受侨居美国的日本人喜爱。这家餐厅位于Kearny Mesa,从外表看并不起眼,但一踏进餐厅,便仿佛置身传统的日本餐馆内。里边被隔成几个木质的单间,中间是方形的烧烤台,四周是木质的坐台,正是正统炉端烧(robatayaki)的格局。
圣地亚哥日式餐厅Oton专营炉端烧Robataya。
圣地亚哥日式餐厅Oton专营炉端烧Robataya。(摄影:李旭生)
笑容甜美的店长招待我们进入一个单间,记得把鞋子脱在外面,坐在木板上,已经感受到浓浓的大和风。应店长推荐,我们点了两人份寿喜烧牛肉锅。火锅上来之前,我们先叫了一份日式煎蛋饼。
圣地亚哥日式餐厅Oton的日式蛋饼色泽金黄,松软滑嫩。
圣地亚哥日式餐厅Oton的日式蛋饼色泽金黄,松软滑嫩。(摄影:李旭生)
与西式欧姆蛋相比,日式蛋饼更加松软,形状也更加好看。煎到金黄色的蛋饼卷成一个枕头一样,上面放了一勺洁白的萝卜泥。夹一块尝尝,咸淡适中,滑嫩可口,正合适做一道前菜。
圣地亚哥日式餐厅Oton的寿喜烧牛肉火锅材料丰富,使用上等USDA Prime级牛肉。
圣地亚哥日式餐厅Oton的寿喜烧牛肉火锅材料丰富,使用上等USDA Prime级牛肉。(摄影:李旭生)
很快寿喜烧端上来了,放在方桌中央的电磁炉上烹煮。日本料理以精细和新鲜见长,火锅也不例外。锅里满满的材料,分红白绿三色,摆放得犹如艺术品。中央是切成薄片的牛肉,选用USDA Prime级别牛肉,肉质鲜嫩,油花均匀。牛肉后面放了白菜、豆腐和日本水菜,前面则是香菇、茶树菇和金针菇,旁边还有一大块魔芋丝(蒟蒻)和两片点缀的花状胡萝卜。

寿喜烧的锅底先用牛油热锅,放入洋葱和青葱炒香后,放入各种材料,然后加入用酱油、糖和味醂调成的酱汁开始熬煮,很快各种食材相继煮熟,就可以吃了!

圣地亚哥日式餐厅Oton的寿喜烧牛肉火锅材料丰富,蘸酱为新鲜蛋液。
圣地亚哥日式餐厅Oton的寿喜烧牛肉火锅材料丰富,蘸酱为新鲜蛋液。(摄影:李旭生)
亮点出现了:蘸酱是打在碟子里的一颗新鲜的鸡蛋!煮熟的食材要蘸上蛋液来吃,更是味道醇厚诱人,别有一番风味。如果抗拒生蛋液,那就把鸡蛋倒进锅里,也一样好吃。

因为锅里的酱汁味道浓厚,所以煮出的蔬菜和肉类都已经够味了,而且不同的食材在熬煮的过程中又各自将自己的味道煮进了锅里,让酱汁层次更加丰富。先吃水菜和金针菇,再吃牛肉和魔芋,再吃白菜和蘑菇,再吃豆腐,反复叠加,各是一层不同的味道。

圣地亚哥日式餐厅Oton的寿喜烧牛肉火锅材料丰富,滋味醇厚。
圣地亚哥日式餐厅Oton的寿喜烧牛肉火锅材料丰富,滋味醇厚。(摄影:李旭生)
很多人会怕牛肉煮老,往往把煮好的牛肉先盛出来。我们发现,在这里没有这个必要。因为牛肉按着肌理横切成薄片,将肌理切断,加上肉质肥嫩,所以不怕煮老。我们试过把牛肉放在锅里煮到最后,吃到嘴里一样不觉得肉质变老,让我们直呼神奇。

看到这里,大家猜得出,这锅汤底不适合直接饮用,因为味道太过浓重。我们出于好奇,喝了几小口,证实了这个猜想。不过带回家用来煮面,应该是极好的。

除了寿喜烧,Oton还有涮涮锅和正宗日式料理,我们下次还要来试一下其他的菜色。天气转凉,来换下口味,吃个日式火锅如何?

炉端烧Oton(Robataya Oton),5447 Kearny Villa Rd D, San Diego, CA 92123;电话:(858) 277-3989

(成文:2017-09-18,最后更新:2017-09-18。Copyright © 圣地亚哥美食指南 SD Food Guide,欢迎个人转载,转载请注明出处。商业转载请联系我们,谢谢。)

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