（文／李旭生）虽说众口难调，个人口味不同，但是如果说起圣地亚哥最好的中餐馆，富临酒家肯定是公认的佼佼者之一。这家位于Convoy街中段的广东餐馆开业十几年来，凭借其美味的粤菜和优质的服务，征服了无数中西食客的心和胃，多年获选圣地亚哥“最佳中餐馆”。富临最出名的大概是其港式点心，不过我们今天要介绍的，则是其性价比极高的“欢乐聚餐”。
这天公司聚餐，一行八人，点了六人份的套餐，包括：南北杏陈肾西洋菜汤、北京片皮鸭、蒜香粉丝虾煲、椒盐琵琶豆腐、九制陈皮骨和时菜石斑球。又加了姜葱炒肥牛和生菜包炒鸭松。
西洋菜猪骨汤煲到火候十足，香浓而不失清甜。又加入杏仁和腊鸭肾，增加其清热润肺和健脾消滞的功效。这个汤我在广东时常喝，但在美国不常见到，算是小小的惊喜。
片皮鸭用小车推上来，肥瘦适中，色彩油亮诱人。师傅在桌旁娴熟地切下皮肉，放在面饼上，抹上甜面酱，放上青瓜片，再加一片鸭肉和一张面饼，份量十足。放进嘴里细细咀嚼，能吃到鸭肉的香、蘸酱的甜、青瓜的脆、面饼的软，口味丰富而又层次分明。
剩的鸭肉切丝，跟马蹄、冬菇等一起爆炒到金黄焦香，盛在切成碟状的生菜叶上，淋一点点海鲜酱，好看又好吃。炒香的鸭肉因为马蹄和生菜的多汁，一点不觉得干，反而更添了一层香甜。
粉丝虾煲的关键在于虾子。这道菜上桌后，我们齐声赞叹，瓦煲里的虾看上去硕大、新鲜、饱满，而且个头均匀。一口咬下，大呼过瘾。再加上绵软的粉丝和蒜香扑鼻的汤汁，非常下饭。
九制陈皮骨和姜葱炒肥牛虽都是红肉，却各自各精彩。两道都是家常菜，但对厨师的要求不低。陈皮骨炸到焦香，又不会太老咬不动，也不会太甜。炒肥牛用姜葱去掉牛肉略带的一点腥味，肥牛片炒到又筋道又不显老，其实不容易。
琵琶豆腐其实应该叫“枇杷豆腐”，因为其炸出的样子有点像水果中的枇杷，后被美化成更文雅的“琵琶豆腐”。这道菜用压碎的硬豆腐、腊味粒和香菇等材料，搅拌成馅料，入油锅炸成金黄的丸子，口感扎实咸香，层次丰富。
石斑球选用肉质肥厚结实的石斑鱼切块，调味后烹熟，配上氽烫过葱绿的西兰花摆盘。这道菜重在原味，关键是鱼肉必须品质优良而新鲜，保持鱼肉本身的清甜。这道菜口味清淡，非常适合注重健康的现代人。
最后来个香芒布丁做甜品，为一顿丰盛的大餐画上完美的句号。帐单上来，八道菜加甜点，一共大约$200，实在是惠而不费。下次聚餐，来富临就对了。
富临酒家China Max Seafood Restaurant, 4698 Convoy Street #C101 San Diego, CA 92111；电话：(858) 650-3333；网址：http://www.chinamaxsd.com/
（成文：2017-07-20，最后更新：2017-07-30。Copyright © 圣地亚哥美食指南 SD Food Guide，欢迎个人转载，转载请注明出处。商业转载请联系我们，谢谢。）
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