向日本冲绳人学长寿秘诀 地中海饮食最关键

冲绳饮食也注重每周应吃3次鱼,并多选用有丰富DHA、EPA鱼类。(fotolia)
冲绳饮食也注重每周应吃3次鱼,并多选用有丰富DHA、EPA鱼类。(fotolia)

(中央社)吃得好是活力的泉源,台湾营养师徐于淑建议,想长命百岁可参考地中海饮食和(日本)冲绳长寿饮食作法,多吃鱼、大量水果、蔬菜,且喝大量的水或茶。资深营养师徐于淑在在新书“吃出软实力”中谈到,根据科学家研究发现,住在日本冲绳岛、意大利萨丁尼亚岛、希腊伊卡里亚岛、哥斯达黎加尼科雅半岛及加州洛马林达的居民,平均寿命比美国多10年,且心血管疾病罹患率是美国人1/6、癌症是1/5,几乎没有糖尿病。

她说,已经有大量临床研究证实地中海饮食法可以降低总死亡率8%,心血管疾病发病率或死亡率可降低10%,癌症发病率或死亡率降低6%,帕金森氏病和阿兹海默症发病率则可降低13%。

地中海饮食的特色是以非精致的植物类食材为主,吃大量的水果、蔬菜、全谷杂粮、豆类、坚果种子、橄榄油,且多吃鱼类和海鲜、多喝开水、适量食用牛奶、蛋和禽肉,少吃精致糖及红肉和加工肉品,并适量饮用红葡萄酒。

徐于淑说,地中海饮食富含DHA,是眼睛视网膜及脑部主要成分,能促进眼睛健康,预防老化性视网膜黄斑部病变,同时改善记忆力和认知功能;另有EPA能降低血液三酸甘油脂和坏胆固醇,保护心血管,降低相关疾病风险,且有大量植化素及镁,防癌、延缓细胞老化。

冲绳岛百岁人瑞的比例为日本最高,徐于淑说,冲绳长寿饮食的基本原则是吃饭只吃8分饱、只吃热量低,但维生素及矿物质含量丰富的食物,如绿叶蔬菜、菇蕈类、杂粮类、豆类等天然食物;料理中大量使用葱、姜、蒜等辛香料、药材、香草和海藻。

此外,冲绳饮食也注重每周应吃3次鱼,并多选用有丰富DHA、EPA鱼类,如青花鱼、鲑鱼、鲔鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等;很少食用动物制品(肉、乳制品)、且少糖、少盐,喝大量的水和绿茶。

(成文:2017/05,最后更新:2017/05。Copyright © 圣地亚哥美食指南 SD Food Guide,欢迎个人转载,转载请注明出处。)

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