罕见意大利面全球仅剩3人会做 几近失传

一种名叫“上帝的纱线”(God’s yarns)的罕见意大利面,全球仅剩3个人会做。(视频撷图)
一种名叫“上帝的纱线”(God’s yarns)的罕见意大利面,全球仅剩3个人会做。(视频撷图)

(文/陈俊村)意大利面是世界公认的美食之一,种类与口味繁多,但有一种纱网状的罕见意大利面,由于手工制作太困难,而且无法以机器生产,全世界迄今只剩萨丁尼亚岛(Sardinia)上的3名妇女会做,将来恐有失传之虞。

这种传承了几百年的意大利面被称为“上帝的纱线”(God’s yarns),来自于家传的食谱,目前只有萨丁尼亚岛3名在世的女性居民会做。英国知名主厨奥利佛(Jamie Oliver)曾尝试学做这种意大利面两个小时,但最终因太困难而放弃。

英国知名主厨奥利佛(Jamie Oliver)曾尝试学做特殊意大利面God's Yarns,但最终因太困难而放弃。
英国知名主厨奥利佛(Jamie Oliver)曾尝试学做特殊意大利面God’s Yarns,但最终因太困难而放弃。(网络图片)

“上帝的纱线”的做法并非秘密,它的原料也很简单,只有小麦粉、盐和水,但其面团必须不断搓揉并拉长8次,才能拉出像头发般的面条,这就需要足够的技术与经验。

在制作过程中,保持面条的弹性是十分重要的,为了达到这个目的,必须以盐水或清水拍打面团。而什么时候该这样做,很难明确定义,只有揉面团的人依靠感觉才能决定,而且需要几年的时间才能掌握。

拉好的面条会交叉叠放在一个圆盘上,再放置在阳光下曝晒,最终会晒成像“树皮”一样的“上帝的纱线”。传统上,这种意大利面会与羊肉一起烹煮,再佐以羊奶酪,看起来就像意大利奶奶在厨房里会烹调的经典佳肴。

一种名叫“上帝的纱线”(God’s yarns)的罕见意大利面,全球仅剩3个人会做。(视频撷图)
一种名叫“上帝的纱线”(God’s yarns)的罕见意大利面,全球仅剩3个人会做。(视频撷图)

令人遗憾的是,“上帝的纱线”在其它地方吃不到,而且有专家表示,由于其制作困难,现已成为“濒临绝种”的高危险食品之一。由于会做这种意大利面的人比做其它种意大利面的人少很多,这使它成为世界上最罕见和最可能失传的意大利面。

(转载自《大纪元新闻网》,最后更新于2017年6月8日)

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