北春Village North东北菜 让你吃的豪爽又过瘾

北春Village North的东北名菜-酸菜白肉锅。(摄影:李旭生)
北春Village North的东北名菜-酸菜白肉锅。(摄影:李旭生)

(文/李旭生)东北菜虽然没有列入中国“八大菜系”,但其受欢迎程度肯定能排入前八名,更有人将其称为“第九大菜系”。因为东北地区独特的自然和人文环境,东北菜以“量大实惠、滋味浓郁”而著称,受鲁菜影响较大,而尤以炖菜闻名。

圣地亚哥多年来没有专营东北菜的餐馆,让我们这一票喜欢东北炖菜的人深感遗憾。不过最近在Convoy街上新开了一家“北春”Village North,据说专门从东北请来的师傅。那当然要来尝一下。

“北春”开在Convoy街和Balboa大道交口,停车方便。新装修的餐厅开阔明亮,简洁气派。除餐厅大堂外,这里还有吧台和户外露台,供应各种酒水,最适合年轻人们来此聚会派对。

北春Village North的装潢简约大气。(摄影:李旭生)
北春Village North的装潢简约大气。(摄影:李旭生)

东北菜其实细分为吉菜、辽菜和龙江菜,又以辽菜最为丰富多变。同时东北的烤串也很受年轻人的欢迎。老板特意从沈阳请来有20年经验、专精辽菜的大厨齐师傅,为我们主理各式东北菜。又从洛杉矶请来专门主理东北烤串的杜师傅,两位师傅并驾齐驱,各擅胜场。

除了东北菜和烤串之外,北春还有一位川菜师傅,主理各式传统四川菜肴。不过我们今天就是冲着东北菜来的,落座后一口气点了四道“东北名菜”-大拉皮、酸菜白肉锅、锅包肉和农家一锅鲜。

北春Village North的东北名菜-五彩大拉皮。(摄影:李旭生)
北春Village North的东北名菜-五彩大拉皮。(摄影:李旭生)

首先上桌的是凉菜“五彩大拉皮”,果真是五彩斑斓:绿的黄瓜、红的胡萝卜、黄的鸡蛋、黑的木耳丝,均匀地摆满了盘底,再加上白的拉皮,和一点肉丝及香菜,另外配上调好的麻酱汁,卖相极佳。把麻酱汁浇上去拌匀,放入口中,菜的清脆和拉皮的柔韧相得益彰,麻酱汁又加入多一层的味道,是一道开胃的好菜。
北春Village North的东北名菜-锅包肉。(摄影:李旭生)
北春Village North的东北名菜-锅包肉。(摄影:李旭生)

“锅包肉”出来了,这道东北名菜卖相也不差。猪的里肌肉切大片腌入味,裹上炸浆,入锅炸至金黄,勾芡盛出,配菜装盘。东北的锅包肉跟韩国的锅包肉及广东的咕咾肉一脉相承,却各有特色。咕咾肉切块而且有骨头,但东北的锅包肉切片无骨,不必担心咬到骨头。除了应该有的外焦里嫩,又比韩国的版本多了一丝酸甜,吃起来更加入味。
北春Village North的东北名菜-农家一锅鲜。(摄影:李旭生)
北春Village North的东北名菜-农家一锅鲜。(摄影:李旭生)

“农家一家鲜”算是名菜地三鲜的“升级豪华版”,大小如面盆的盘子里盛满了多种蔬菜,有茄子、土豆、南瓜、豆角、玉米等,加上小块排骨,所有食材用快火炸过,保留其味道和形状,再慢炖入味,等到味道足了,连汤汁一起装出,好看又好吃,而且很下饭,同时份量大得惊人!
北春Village North的东北名菜-酸菜白肉锅。(摄影:李旭生)
北春Village North的东北名菜-酸菜白肉锅。(摄影:李旭生)

“千呼万唤始出来”,酸菜白肉锅终于上桌,马上吸引了所有人的目光。小炉子上架上了白铁锅,咕嘟嘟冒着热汽,锅底是酸菜和粉丝,上面则整齐地码了一圈炖得软烂的白肉,洒了少许碧绿的葱花。自家渍的酸菜酸度适中,切的细密,炖的入味。酸菜又进一步中和了白肉的肥嫩,一点都不觉油腻。

老板说,这几道菜都是店里点菜率最高的,尤其是“酸菜白肉锅”,几乎是每桌必点。东北菜以炖菜闻名,所以并不油腻,同时有非常味道浓郁。另外,“量大实惠”的特点在这几道菜上尽显无遗,我们点的这四道菜足够六、七个人的份量。

另外,这里的烤串也很精彩。据杜师傅介绍,东北风味的烤串必须先进行腌制,用秘制的酱汁腌出的肉块,再用炭火烤炙。北春使用木炭和火山石来烤肉,烤出的肉串滑嫩爽口,香浓入味,而且带一股焦香味。叫上几个朋友,来几个烤串,几个凉菜,一扎啤酒,那叫一个爽!

北春Village North的东北名菜-锅包肉。(摄影:李旭生)
北春Village North的东北名菜-锅包肉。(摄影:李旭生)

如果有小型聚会,这里特设两个雅间,可以让你和朋友们尽情欢笑,不必担心影响周围的客人。天气转暖,也可以选择在户外的露台,喝酒吃肉侃大山,也是一大快事。

北春开业,喜欢东北菜的我们不再遗憾。多叫上几个人,豪爽大气的吃上一顿,剩的还能打包回家继续吃。北春Village North, 4428 Convoy Street, Suite 330, San Diego, CA 92111, (858) 277-1888

(成文:2017年2月,最后更新:2017年5月9日。Copyright © 圣地亚哥美食指南 SD Food Guide,欢迎个人转载,转载请注明出处。商业转载请联系我们,谢谢。)

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