（文／Terry Wu）眾所周知，壽司是日本傳統料理中的代表性象徵。簡簡單單的米飯加上紫菜和魚片，卻在近幾十年間征服了世界各地的食客，壽司店開到了世界各地幾乎每個角落。
極低的熱量、無火的製作、新鮮的食材、清新的口感以及豐富的營養，讓壽司成為二十一世紀最理想的飲食。
壽司作為日本傳統料理已是家喻戶曉了，其中一款風靡全世界的壽司：加州卷（California Roll），卻有著一個不怎麼傳統也不怎麼日式的名字。加州卷和加州到底有著什麼樣的關係呢？
他用加州人常吃的牛油果取代生魚刺身，加入熟蟹肉及青瓜，還把紫菜卷在米飯里，做成反卷，免去了入口之初咀嚼海苔的不便，口味也更受普遍的歡迎。
後來，經過改良的這款壽司得到了加州人的接受並在美國各地盛行，最終於1980年代傳回日本，並被定名為「加州巻」（Kashuu Maki），成為了現在眾多壽司種類里的其中一款，深受世界各地人民的喜愛。
加州卷其實簡單易做，這裡介紹給讀者，可以自己在家DIY。
材料：（一人份）
120g壽司飯
25ml壽司醋
20g搗碎的熟蟹棒
3勺魚籽
20g黃瓜
20g牛油果
半張紫菜片
一張竹簾
製作過程：
1．黃瓜切細條（注意把黃瓜籽部分刮掉）。
2．牛油果切細條。
3．紫菜片要光面朝下，把米飯放在紫菜片上鋪平，上邊稍微留一點不鋪米飯，下邊稍微鋪多一點。然後在飯上鋪上魚籽。
4．把下半邊竹簾蓋上，然後慢慢翻過來，把竹簾打開，得到一個紫菜光面朝上的飯糰。
5．均勻鋪上搗碎的蟹棒、黃瓜、牛油果。
6．大拇指放在捲簾下開始卷，其他手指按住其他食材，讓他們保持在中間，一邊卷一邊擠壓，讓壽司卷得緊實。
7．將壽司卷切成厚片（切壽司之前刀要沾濕），擺入盤中即可。
ps：食用時可佐以芥末、日本醬油、壽司姜。
（最後更新：2016年9月24日，轉載請註明出處。）
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