（文／李旭生）對一個地方的飲食文化影響最大的，莫過於當地的自然環境。俗語道「靠山吃山，靠海吃海。」川菜重辛辣，粵菜尊海鮮，西北愛麵食，東南喜米粉，都是其自然環境使然。而聖地亞哥的美食中，份量最重的便是海鮮。
從墨西哥下加州（Baja California）到聖地亞哥的海域，水溫較高，漁產豐富，有大量的魚類和蝦蟹等甲殼類可以捕撈和養殖，漁夫們每天都有新鮮的海產供應當地的餐館。同時，美西北海域的大海蟹、帝王蟹、三文魚等也能方便的供應。當然也少不了美東北的龍蝦和貝類等。有如此便捷又豐富的原料供應，不做海鮮有點說不過去吧。
光是海鮮已經讓人食指大動，再搭配上新鮮的蔬菜，更是錦上添花。聖地亞哥的地中海式氣候使得當地的農業非常發達，各種有機農場和果園比比皆是，「從農場到餐桌」（Farm-to-Table）的健康飲食理念在這裡得以淋漓盡致的發揮。
佳肴當然要搭配美酒，海鮮配紅酒正是絕配。加州可是世界聞名的紅酒產地，那帕谷（Napa Valley）出產很多頂級的美酒，這裡的餐館大多供應優良的加州紅酒供應，很多甚至有專家為您提供搭配（pairing）的建議，瞬間提升您的美食體驗。
聖地亞哥的海鮮西餐廳不勝枚舉，最有名的包括1500Ocean、Eddy V』s、Marine Room、Truluck』s等等。較平民的有Blue Water、Red Lobster、Crab Hut等，還有路邊隨處可見的小餐館，其實很多會讓您驚喜。
既然在海邊，當然吃海鮮，品味口中的醇香滋味，欣賞眼前的美景無限。
（成文於2016年8月，最後更新於2017年8月13日）
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