包羅萬象的中華傳統飲食,涵蓋八大菜系的各種美味佳肴。

神廚Mr. Holy Gao能吃到各式傳統菜肴。
中餐

神廚Mr. Holy Gao回歸,聖地亞哥吃貨們的福音

2017年5月5日

位於Sorrento Valley的「神廚」Mr. Holy Gao最近開張,生意火爆。這裡不但能吃到川菜、湘菜、上海菜、北方菜、火鍋自助餐等各色美食,而且交通便利、停車無負擔,讓你吃得開心又舒心。「神廚」的原址是頗有歷史的「上林苑」King』s Garden,後由名廚高有富先生接管,更名為「神廚」。 [閱讀全文]

春季養生美味靚湯-三豆排骨湯。
中餐

春季喝湯養生,介紹三款養生美味靚湯

2017年3月17日

春天來臨,乍暖還寒。除了注意保暖之外,更要注意飲食養生。春季養生應遵循養陽防風的原則。春季,人體陽氣順應自然,向上向外疏發,因此要注意保衛體內的陽氣,凡有損陽氣的情況都應避免。這裡給大家介紹三款美味養生的靚湯,讓大家在這個美麗的春天裡有一個美麗健康的心情。三豆排骨湯,天麻鱸魚湯,蓮藕西施骨。 [閱讀全文]

咖喱鮮蝦炒魔芋粉絲(蒟蒻面)。(shutterstock)
中餐

魔芋怎麼吃?三種家常美味魔芋粉絲

2017年3月16日

很多人喜歡吃魔芋,因為其又好吃、有沒有熱量、又有飽足感。可是家裡怎樣烹飪魔芋呢?這裡給大家介紹三道家常美味的魔芋粉絲。包裝好的魔芋粉絲(又稱蒟蒻面)是泡在水中,拆開包裝後,最好將粉絲在流水下沖洗一會兒,去除石灰水的味道。空干水後,用刀或剪子改短。煎鍋中不放油,加熱幾分鐘,可去除多餘水分,使其外觀與口感更像麵條。 [閱讀全文]

精彩視頻:大廚教您出好菜之川菜「干燒魚」。
中餐

大廚教您出好菜:如何烹飪「干燒魚」

2017年3月13日

干燒魚是川菜風味較濃的一個菜,顏色紅亮、味道咸鮮帶辣回甜。在烹制其他魚類菜肴時,如豆瓣魚、紅燒魚等,鍋中的湯汁要適量勾芡,達到汁濃味厚的目的。而干燒魚則不同,魚燒熟裝盤後,鍋中的魚汁繼續熬煮,待水分將干,余油吐出時離火,將汁澆在魚上,使口味更加濃厚,稱之「自然收稠」,這就是干燒魚與其他魚類菜肴烹制時的不同點。 [閱讀全文]

川菜名品之一「水煮牛肉」。
川湘菜

大廚教您出好菜:如何烹飪川菜名菜「水煮牛肉」

2017年3月8日

水煮牛肉乃四川名菜,由四川自貢名廚范吉安創製。水煮牛肉以牛肉片為主料,菜薹或萵筍、紅白蘿蔔為輔料;將精鹽、醬油、辣椒、花椒和澱粉等佐料與牛肉片拌勻,下鍋與菜薹或萵筍片同煮,並加肉湯和蔥,掌握好火侯,待牛肉煮至伸展發亮時起鍋,淋上麻辣熟油即成。其特點是:肉質細嫩,鮮香可口,油而不膩,麻辣燙,是佐酒伴飯的上等佳肴。 [閱讀全文]

芹菜葉子炒蛋,家人都說比韭菜炒雞蛋好吃很多,有興趣的朋友可以嘗試一下。(網路圖片)
中餐

韭菜炒雞蛋已經out了,試一下芹菜葉炒雞蛋

2017年3月8日

雞蛋是我們生活中離不開的食物,它美味的口感深受大家的喜愛。同時雞蛋也是一種「百搭」的食材,可蒸可煮可炒可煎,可謂花樣百出。如果吃夠了韭菜炒雞蛋,我們不妨換換做法,和大家分享下這道「芹菜葉炒雞蛋」,有興趣的可以試試!小貼士:芹菜葉子不宜過多,雞蛋液要能蓋過芹菜葉子。 [閱讀全文]

年菜輕鬆煮之港式蘿蔔糕
中餐

年菜輕鬆煮(4)年年好采頭-港式蘿蔔糕

2017年1月28日

「港式蘿蔔糕」以「蘿蔔絲」混合粉漿和一些配料等蒸熟而成,因為「蘿蔔」又稱為「菜頭」,音同「采頭」,具有「好采頭」、「好兆頭」之意,作為「好運」的象徵。將港式蘿蔔糕略煎一下後,沾番茄醬、蒜蓉醬油吃,就是一道美味又吉祥的糕點,與家人共享一片片的香煎港式蘿蔔糕,不僅可溫暖家人的胃,更可祝願家人年年好采頭、好兆頭哦! [閱讀全文]

年菜輕鬆煮之「聰明成家」-麻油雞
中餐

年菜輕鬆煮(2)「聰明成家」-蔥油雞

2017年1月26日

今年是「雞年」,年菜里怎能沒有一道雞?「聰明成家」蔥油雞是用「蔥」來調煮「雞」的吉祥年菜。「蔥」象徵「聰明」之意,而「雞」的發音與「家」相近,象徵「成家」之意。在過年的期間,來一道微微咸香的「蔥油雞」,再加上几絲喜氣的紅辣椒,讓全家人都能沾沾喜氣變聰明、成家立業過好年。 [閱讀全文]

年菜輕鬆煮之「連年有餘」-清蒸鱸魚
中餐

年菜輕鬆煮(1)「連年有餘」-清蒸鱸魚

2017年1月25日

「清蒸鱸魚慶有餘」是鮮嫩、美味、健康的佳肴,又因魚音同餘,象徵「豐余」之意,所以它是除夕夜必備的吉祥年菜。呈上這道「清蒸鱸魚慶有餘」,衷心慶祝家人都能夠「年年有餘」。清蒸可減少DHA的流失,又可保持魚肉的鮮嫩、原味。清蒸鱸魚的重點,一定要等水煮開後再入鍋蒸,可免魚肉被蒸得太硬,很多清蒸菜肴的重點亦是如此。 [閱讀全文]

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