雞蛋是我們生活中離不開的食物，它美味的口感深受大家的喜愛。同時雞蛋也是一種「百搭」的食材，可蒸可煮可炒可煎，可謂花樣百出。如果吃夠了韭菜炒雞蛋，我們不妨換換做法，和大家分享下這道「芹菜葉炒雞蛋」，有興趣的可以試試！
芹菜葉的功效：
1.芹菜葉的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2.芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
3.芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
4.芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
食材：芹菜葉25g，雞蛋3個，鹽，食用油。
烹飪技巧： 1，芹菜葉洗凈後切幾刀，不能剁碎了。
2，三個雞蛋打入碗中，放入適量的鹽，用筷子充分攪拌均勻，攪拌時力道稍微大點。
3，把切好的芹菜葉放入雞蛋液中，再充分攪拌均勻。
4，起油鍋開上文火，倒入攪拌好的芹菜蛋液，待蛋液凝固後翻面，兩面煎好後起鍋即可。
5，一道芹菜炒蛋就好了，家人都說比韭菜炒雞蛋好吃很多，有興趣的朋友可以嘗試一下。
小貼士：芹菜葉子不宜過多，雞蛋液要能蓋過芹菜葉子。
（轉自《愛經驗》，最後更新於2017年3月）
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