（文／阮公子）提起香檳，自然聯想起節日和喜慶事：生辰、聖誕、元旦、新歲、婚宴、周年和畢業。一起舉杯高聲說：「恭喜」然後碰碰杯，似乎是喝香檳的前奏曲，相信與代表著歡欣喜悅的那一聲「卜」極有關係。
據說這傳統源於十八世紀的歐洲，皇室中人與貴族們為了顯示他們的地位、財富與勢力，喜歡款待珍貴的高價酒。拿破崙帶領著法國軍隊與歐洲其它國家打仗時，在香檳區一帶的富豪們總會下賭注，看哪方軍隊得勝。賭贏的富豪喜歡開瓶貴价的香檳來慶祝，香檳的美名便漸漸在歐洲的貴族社交圈中流行起來，成為賀頌喜慶時的必然飲品。後來，連俄國的軍隊也受不住香檳的香甜誘惑，搶進一些香檳酒庄中去狂喝香檳，愛不戒口。酒莊主人雖然心有不甘，卻從中看得到連外籍客也喜歡的香檳，外銷的潛質甚高。不用多時，香檳便經常出現在世界各地喜慶場合，新船下水前以香檳敲之這典禮，便是最經典也最有力的證明。
酒客們都知道，香檳能在汽泡酒群中鶴立，正因為只有在法國香檳區產釀的汽酒可以被稱「香檳」！這全球公認的事實，亦是何以香檳被視為珍貴，都樂意花高價來購之的主要原因之一。一如所有名牌貨品，價錢愈高者更難能可貴。然則從飲者的角度來看，單單名牌形象，並不足夠讓香檳踏上今天的超然地位。沒有教人陶醉的幽香與酒韻，絕不能迷倒各地絕大部分的飲者，更莫論成為慶典的當然酒品了！
說到酒韻，不能不提到香檳區的風土氣候。位於有巴黎盆地(Paris Basin )之稱的地帶，數百萬年前是一片湖海，石灰土壤與海岸元素帶來豐富的礦物質。藤根深入沙土層，吸取著貝殼與礦物的氣息，滋潤著果汁的味韻。法國北部屬於較寒冷區域，葡萄需要更長的時間來成熟，孕育著鮮爽明朗悅神的質格，加上進一步的發酵程序，將瓶中的汽泡豐潤著，這一切，都造就了是法國香檳的獨特風格與牽引性情，也是別的汽泡釀造地區欠缺的！
誠然，香檳不便宜，卻不一定只在喜慶時才喝之，平日辛勞工作一天後勉勵一下自已，與好友相聚享受閑情時一樣可以喝它一兩杯。
（轉載自網路，最後更新於2017年8月2日）
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