（文/DD）小編是四川成都人，三歲就隨父母來到上海打拚，小時候最開心的事就是放暑寒假可以回成都老家，犄角旮旯里那些美味小吃成為了我童年最溫暖的回憶。現在到了國外留學，回家的次數也就更少更少了，馬上就要中秋了，你是不是和小編一樣，看著天上的月亮也會想起來太平洋另一邊的家鄉呢？
這中秋之際，小編就用聞名全世界的成都小吃來想念一下遙遠的「天府之國」吧。
·紅糖冰粉
冰粉是成都夏季街頭最常見的小吃了，也是小編的心頭最愛。冰涼涼、滑溜溜的冰粉好像是唯一可以打敗聒噪蟬兒的超級英雄，讓燥熱的夏天變的有那麼幾分寧靜。本來沒有味道的冰粉配上紅糖汁絲絲入扣的甜味，從小編十幾年前第一次嘗到紅糖冰粉就再也無法忘記這冰甜到心頭的滋味了。
·涼糕
說到冰粉怎能不提涼糕？畢竟每個推著小推車的小販都會在你買完冰粉之後，說一句」妹兒，再買一碗涼糕嘛。」涼糕發源自四川宜賓，《輿地紀勝》記載「來此避暑納涼者甚多，名小吃涼糕嫩涼馳名。「涼糕由米涼粉製成，本是極嫩滑的口感卻極寡淡的味道，淋上的這紅糖汁卻畫龍點睛，用甜味襯托出淡淡的米香，回味無窮。
·三大炮
作為成都小吃界的扛把子，三大炮是多少外地遊客來成都的必吃之一啊。三大炮，也叫紅糖糍粑，其實就是糯米團灑上黃豆粉和紅糖汁（沒錯哪裡都有紅糖汁…）。在拋扔糯米團時，如「彈丸」一樣，發出「當、當、當」的響聲，分為「鐵炮」，「火炮」，「槍炮」，故名總稱「三大炮」。雖然這個名字聽起來火藥味十足，但「三大炮」吃起來卻柔軟到心裡。剛出爐熱騰騰的軟糯糍粑蘸上紅糖汁，真是小孩子的最愛了。
·糖油果子
和三大炮同為舊時趕花會的花會間食之霸的糖油果子也是不得不說的成都著名小吃。小編第一次吃到它的時候已經是初中了，那時寒假跟家人一起去成都周邊的古鎮玩，看到這一串串金黃透亮的糖油果子，忍不住買了一串，至今記得咬下第一口的感覺。這果子裡面是空心的，外面一層炸的又薄又脆的皮下卻還有十分chewy的糯米，再加上白芝麻的香味，真是悔恨沒早點吃到它！
·蛋烘糕
小時候大街上有好多小販推著車售賣蛋烘糕，只要看見了，小編定會買一個。三分之一手掌大的蛋烘糕，兩口就可以吃完，回家之後又不會因為吃不下晚飯而被大人發現偷買了零食。小編媽媽小時候只有白糖口味的蛋烘糕，但現在已經有很多種餡料可以選。小編最喜歡草莓果醬味，一口咬下去，牙齒先是觸到那鬆鬆軟軟的糕，再一下舌頭就感受到甜甜的果醬，一熱一涼，那滋味真是讓人難忘。
·葉兒粑
小時候每次春節，外婆總會蒸上滿滿一筲箕的鮮肉葉兒粑，小編那會兒總覺得肉餡油太多不想吃。有年高中回外公老家四川蒲江，表舅帶我去一個親戚家開的早餐店吃早餐，端上來的就是熱氣騰騰的葉兒粑。周圍都是平時很少走動的親戚，礙於面子小編我也只能乖乖低頭吃。但那一次，卻讓我對葉兒粑改觀。蒸的黃綠色圓潤極了的糰子裹著一片粽粑葉，咬下去第一口，是柔軟的糯米，隨之裡面的汁便淌出來，肉末與芽菜配在一起並不會覺得油膩，反倒咸中夾雜著幾分葉子的清香，就如同蒲江清晨剛下過雨的空氣一樣好聞。那是我出國前最後一次吃葉兒粑，卻也愛上了這被我忽略已久的美味。
·凍糕
古代一位姓卜的詩人曾寫下：「文江名小食，航運舊京都。染黃如金錠，潔白似明珠。呼來盤中品，疑是塞上酥。問君何能而，技藝窮天廚。」說的便是四川崇州懷遠鎮的名點心「凍糕」了。第一眼看到凍糕的時候，小編就想到古裝劇里常常說的「膚若凝脂」，這詞分明就是形容這凍糕的嘛。剛蒸好的時候，乳白色的凍糕晶瑩透亮，口感軟軟糯糯，淡淡回甜，真是「麻辣」標籤下四川美食的一股清流。
·涼麵
有人說川菜勝在調味，而四川涼麵更是把「調味」發揮到了極致，用簡簡單單的食材做出這麼驚艷麵條。小編從小就覺得那麼多賣涼麵的，沒有一家能比得上我們自家做的。沾滿香油的金黃麵條裹上辣椒油的辛辣、陳醋的酸、白糖的甜、蔥蒜的香，好像只有家裡的涼麵能準確無誤的把這幾種味道調和在一起，外邊買的涼麵總感覺少了那麼三分、或是重了那麼三分。
·鍾水餃
成都人好像很喜歡用姓氏來取做店名，什麼賴湯圓、韓包子、鍾水餃的。記得小時候外婆家附近有家鍾水餃，有回姨爹帶我去吃，點了四碗，我問他，我們不就兩個人，怎麼點四碗呢？他說，鍾水餃一人才吃一碗怎麼夠！和北方水餃不同的是，鍾水餃採用全豬肉餡，不加其他蔬菜。出鍋時淋上特製紅油，味道辣中帶甜，獨特極了。那會兒不過幼兒園的我一口氣吃完了兩碗，就知道這鐘水餃有多好吃了。
·龍抄手
說到鍾水餃，小編就想起來龍抄手啦。四川人把餛燉叫做「抄手」，取自包抄手時最後兩手抄攏之意。記得有次春節去四川閬中古城，那裡有好大一家龍抄手的店，小編點了一份清湯抄手。記得當時一位小哥端著好幾碗抄手從人群中趕來，白裡透紅的抄手們被裝在一個青花瓷碗里，碗里清湯不見雜物，正應古人所說：「湯貴清色，餡貴細嫩「。吃著熱氣騰騰、誠心而制的龍抄手，看著周圍古色古香的瓦片屋子，熙熙攘攘的人群，好像活在夢裡一樣。
這些就是小編最愛的家鄉美食啦，你最愛的家鄉美食是什麼呢？不過小編現在身在聖地亞哥，不知道有哪些還不錯的川菜館，如果你有推薦的話給我們留言哦，說不定哪天小編們就組團去吃，然後再給你們寫試吃小札記啊~~
（成文：2017-09-25，最後更新：2017-09-25。Copyright © 聖地亞哥美食指南 SD Food Guide，歡迎個人轉載，轉載請註明出處。商業轉載請聯繫我們，謝謝。）
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