（編註：此文寫於2009年，現在老闆已不是孫先生，但是菜色似乎沒變，此文僅供參考，詳情請洽餐館。）
之所以知道美食軒，是因為其老闆，就是蘭桂坊的老闆孫先生。跟孫先生聊天時，得知他在Del Mar還有一家更高檔的中餐館。因為十分滿意蘭桂坊的菜色，所以很想去美食軒品嘗一番。剛好孫先生盛情邀請我們夫婦前往，機不可失，欣然答應。這一日，我和太太驅車來到美食軒，先驚嘆於其環境之美。餐館坐落在101公路邊，離海邊只有幾步之遙，坐在窗口就能看到廣闊的太平洋。風景靚，胃口也會變好。
美食軒的英文名字叫Del Mar Rendezvous，Rendezvous原是個法文詞，意思是「經常光顧的地方」。孫先生解釋說，取這個名字，是想讓這裡成為親友小聚的理想之處。不但名字帶有法國的味道，餐館內的裝飾也透著濃濃的歐陸風。素淡而典雅，雖然空間不大，但是不覺得擁擠，感覺很舒服。
廚房是半開放式的，客人可以看到廚師準備食物的過程。吧台上方掛了各種酒杯，吧台上擺了各式紅酒，吧台邊上還有一個專門放紅酒的架子。孫先生喜歡紅酒，也對紅酒很有研究。這裡的酒水餐牌上有約七十種紅酒，供顧客選擇，有十多塊一瓶的平價酒，也有近兩百塊一瓶的高檔紅酒。另外這裡還有好茶，花幾塊錢就可以點一壺好茶，跟一個小爐子一起上桌，可以慢慢享用，不必擔心茶會變涼。
美食軒的菜式，套用思想界的一個名詞叫做「中體西用」。骨子裡還是中餐，但是烹調、擺盤、服務等各方面都借用西餐的很多特色。比如桌上擺的是刀叉，吧台上滿是紅酒，菜單上有沙律和甜點，但是菜單上菜色的中心還是中餐為主。這裡有擔擔麵、麻婆豆腐、左公雞等大眾食譜，也有蔥燒烏參、北京烤鴨等高檔菜。
值班經理給我們推薦了兩道開胃菜（tapas），蟹肉芒果沙律（Crabmeat Mango Salad）和香酥鴨卷（Crispy Duck Wrap）。兩道主菜，分別是香煎智利鱈魚（Pan Fried Chilean Bass with Yu Hsian Sauce）和香格里拉牛柳（Steak Shangri-la）。還有一道甜點，Caramelized Banana Cheese Xango，暫譯為酥炸香蕉芝士卷。
等菜的時候，我們注意到餐桌上擺了兩個圓圓的小東西，像兩塊小鵝卵石。一塊白的，上面有一個小孔；另一個灰的，上有兩個小孔。這是什麼？我們好奇心大起，最後發現答案後連聲叫絕。白的是小鹽罐，灰的則裝的是胡椒粉。如此可愛的小容器，讓食客心情大靚，也給這家餐館加分不少。
很快開胃菜就上桌了。沙律用的是真正的蟹肉和新鮮的芒果肉，不但營養豐富，味道甜美，而且賣相極好。白的蟹肉、黃的芒果、綠的西芹和生菜、再點綴紅的甜椒，讓人一看就胃口大開。這是一道典型的西餐。
香酥鴨卷算是中西合璧。整道菜的構思來自北京烤鴨，片下的鴨肉跟蔥絲一起用麵餅捲起來，蘸甜醬食用。鴨卷內卷的也是脆皮鴨肉和蔥絲，不過又加了黃瓜絲，用的麵餅是墨西哥的麥餅tortilla，而且包裝和擺盤也是西餐的味道。用的蘸醬不是北方常用的甜麵醬，而是用面醬加工的海鮮醬，味道略勝一籌。
上主菜時，服務生特意提醒，盤子很燙。一問才知，為了保持熱菜的溫度，上菜前先將盤子加熱過，讓人感覺很是貼心。
鱈魚算西餐中一道常見的菜。因為鱈魚肉質厚而肥美，腥味較小，沒有魚刺，所以裹粉煎過，很好的保持了魚肉的鮮美。而且這道菜用的是上等的智利鱈魚，煎好後又淋上自己特製的魚香醬，味道當然不同於普通的鱈魚。這個魚香醬也滿有學問，甜酸醬中加入姜米、蒜末、辣椒丁、魚露、米醋等調味料，香味濃郁，讓原本很難入味的魚肉多了一份滋味。
香格里拉牛柳（Steak Shangri-La）用的是12盎司美國最好的安格斯精選牛肉（Angus Choice Beef），抹上燒烤醬烤好之後切片，配上用糖漿烤過的洋蔥圈、甜椒和四季豆，真正的色香味俱佳。先吃一口洋蔥，烤的香甜綿軟，沁著牛肉的香氣，入口很是受用。切一塊牛肉放入嘴中，咬下去肉汁溢出，香嫩無比。
以前聽人說起吃牛肉時，好的牛肉有入口即化的感覺，總認為對方不是在「吃牛」而是在「吹牛」。想不到今天自己也體會到這般美味。大概是安格斯牛肉的品質好吧，除了外邊烤得稍硬的薄薄一層之外，裡面的肉異常鮮嫩，咬下去時牙齒基本沒有感覺到阻礙。我想這就是所謂的「入口即化」吧。
吃完這道菜，讓我更加確信，牛肉還是燒烤最好吃。坊間對於牛肉，如果不是絞成碎牛肉，大多或者燒烤、或者爆炒、或者燉煮、或者醬鹵、或者煎炸。燉的話，肉汁會流失到湯里。鹵的話，更是如此，有時鹵牛肉已經吃不出牛肉的味道了。炒的火候要是掌握的好，牛肉也很好吃。但因為切得較薄，一般會略為偏硬。煎的話，也容易太硬。只有燒烤，可以讓牛肉得原汁原味保存得最好。
吃完這些，已經肚滿意足，不過還有甜點。Caramelized Banana Cheese Xango是將香蕉和芝士裹在酥皮內，撒上糖漿和肉桂粉，入油炸得酥皮焦黃，芝士溶化，香蕉軟滑，再塗上奶油享用。如此美味，即使已經吃飽了，也能再將其納入腹中。
因為地處Del Mar高檔生活區，價格較很多中餐館略高，但跟同檔次的西餐廳比，還是很划算的。如果想欣賞真正的美食美酒加美景，我強烈建議朋友們前來一試。
走出餐館，正看到一輪夕陽緩緩落在金光燦燦的海面上。開車兩分鐘就到海邊，把車停好，跟太太漫步在海灘上，享受忙碌的生活中這一刻難得的閑暇，有一點浪漫，更是一種恬淡。（Del Mar Rendezvous, 1555 Camino Del Mar, Del Mar, CA 92014, 858-755-2669, www.delmarrendezvous.com）
（成文：2009/03，最後更新：2016/11。Copyright © 聖地亞哥美食指南 SD Food Guide，歡迎個人轉載，轉載請註明出處。商業轉載請聯繫我們，謝謝。）
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