（文／李旭生）在聖地亞哥住得比較久的朋友，都會知道開在Convoy街上的鍋貼店Dumpling Inn。這家貌不驚人的小店開了30多年，廣受食客歡迎，頻頻獲獎。2015年更擴大規模，從小餐館華麗轉身成為大型餐廳，而且添加了多種餐飲服務。
說起鍋貼店的前後兩個老闆，可都是在聖地亞哥飲食界響噹噹的人物。前任老闆Mark Sun及其家族先後開設多家成功的餐廳，現已退休。現任老闆黃金髮（Phat Wong）曾長期擔任聚豐園（Panda Inn）的行政主廚，而Panda Inn後來發展成為Panda Express連鎖餐飲集團。黃金髮離開聚豐園後先後開設了三家餐廳，包括現在仍很受歡迎的明記面家（Minh Ky）。
鍋貼店開業於1980年代，因為美味的中國傳統美食和親民的服務而成功。但因店面狹小，經常大排長龍，有時甚至要排隊幾個小時才能吃到飯。2015年旁邊的韓國超市搬遷，機緣成熟，他們搬到了這個約5000呎的新址，可謂如虎添翼。
搬到新址後，他們「腦洞大開」，將餐廳分為三部分，分別為「鍋貼店」、「上海灘」和「大牌檔」。鍋貼店仍然主營小籠包和粉面等經典美食，走傳統路線。上海灘則加入了很多創新的元素和多種酒水，走中西合璧的風格。新開設的「大牌檔」則類似「深夜食堂」，提供各式快餐，讓晚上出來飲酒聚會的朋友們有地方填飽肚子。
新店的裝修非常有特色，鍋貼店這邊就是傳統港式餐廳的樣子，古色古香，莊重典雅。上海灘則彷彿帶你回到上世紀三四十年代的上海外灘，甚至擺了一輛從上海買回的黃包車！大牌檔雖佔地不大，但明亮開闊。另外還有一個頗大的酒吧，僅限下午和晚上開放。三五好友坐在這裡聊聊天，吃點東西，喝點小酒，也是蠻有情調的。
黃金髮和女兒Sandy Tobin於2016年接手，應不同族裔和人群的需求，他們擴充了菜單，供應更多品種的美食，比如新派的Asian Fusion Food。在店裡打理大小事宜的Sandy表示，「我們可以滿足所有人的味蕾。」
喜歡傳統口味的顧客仍能吃到正宗的小籠包、炒麵和鍋貼等。這裡的面點仍是全手工製作，味道鮮美。鍋貼現點現煎，麵皮焦黃，賣相誘人。餡料全部當天準備，新鮮多汁。炒河粉量大味美，牛肉雞肉鮮蝦和芽菜青蔥火候恰好，爽口而不油膩。
很多年輕人來這裡，除了點中餐，還會配點西洋的酒水，這也是近幾年新興的美食風潮。Sandy說，很多中餐其實可以搭配紅酒或啤酒，比如烤鴨搭配黑皮諾紅酒、餃子搭配雷司令白葡萄酒，吃小籠包時可以嘗試搭配酸啤酒等。中西合璧，正是美食的全新境界。
這裡的酒單可能是聖地亞哥中餐館裡最全的之一，烈酒、葡萄酒和精釀啤酒林林總總。先說烈酒，分為伏特加、金酒、朗姆、龍舌蘭酒、威士忌和白蘭地等類。除了常見的各種歐美名酒，這裡還能喝到白洲、山崎等不常見到的日本威士忌。
精釀啤酒是這裡的另一特色，這裡常年供應約30種精釀啤酒，而且沒有固定的啤酒酒單。Sandy表示，他們希望能為聖地亞哥縣內的100多家釀酒廠提供一個展示自己的舞台，所以他們會定期更換不同品牌的精釀啤酒，讓食客們有機會品嘗到不同酒廠的產品，永遠有新鮮的驚喜。
擴大規模後，鍋貼店一如既往地受到新老顧客的喜愛。餐廳連續多年贏得《聖地亞哥月刊》「最佳餐廳評選」的中餐館第一名，在Zagat、Yelp和Tripadvisor等網站的評分也一直名列前茅。
Dumpling Inn-Shanghai Saloon, 4625 Convoy Street, San Diego, CA 92111, http://www.dumplinginn.com/
（成文：2017-07-20，最後更新：2017-07-24。Copyright © 聖地亞哥美食指南 SD Food Guide，歡迎個人轉載，轉載請註明出處。商業轉載請聯繫我們，謝謝。）
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