（文／李旭生）小籠包不但是國人最熟悉的美食之一，更是征服了全世界食客的胃口。因為其太受歡迎，所以逐漸超越菜系，出現在各類菜系餐館的菜單上。各大餐館的小籠包都採用傳統的做法，口味基本一致。不過美食怎能沒有創新，最近幾年出現一道「八彩小籠包」，令人驚艷。我們今天就來介紹一下這道特色點心，及將其引進聖地亞哥的東滋食府（Facing East）。
小籠包一般指源自江浙一帶的小籠屜蒸包，其歷史可上溯至北宋，成熟於晚清，而尤以上海的「南翔小籠包」最為著名，其特點包括「體小餡大、汁多味鮮、皮薄形美」等。吃小籠包前先夾到湯勺里，用筷子挑開包子皮，鮮美的湯汁流滿一勺，慢慢地喝完湯汁，再將包子送入口中。整個過程文雅細緻，文藝范兒十足。
包子的餡料多採用肥瘦相間的豬肉，調餡時加入皮凍使其多汁，視時節添加蟹粉或蝦仁增加其鮮味。不過幾年前新加坡的一家酒樓創新出「八彩小籠包」，並將其推介到香港、台北和上海。幸運的是，兩位美食家姐妹將其帶到了聖地亞哥，就在Convoy Street的東滋食府（Facing East）。
創辦東滋的兩姐妹Anna和Lisa出身餐飲世家，從爺爺便開始在廣州經營餐廳。耳濡目染，兩姐妹也成為美食家。來到聖地亞哥後，她們便開設這家餐館，名字的寓意是「東方的滋味」，希望將東亞的美味介紹給當地社區。
八彩小籠包是東滋的招牌餐點，堪稱升級版的小籠包2.0，不但創意無限，而且美味無窮。包子要現點現蒸，所以要耐心等待十幾分鐘。等到蒸屜打開，不由讓人一聲驚嘆，「哇，沒想到小籠包可以這麼漂亮！」
蒸屜內五彩斑斕，八隻包子分白、黃、綠、黑、紅等顏色，先給你一個視覺衝擊。這八個包子吃起來有講究，可不能搞混了。從原味一直到麻辣，分別為：
1、白色皮，原味豬肉，肉香汁多鮮甜，以傳統經典的味道開始。
2、綠色皮，用菠菜汁和面，餡里加入羽衣甘藍，多了一層菜香，而且更加健康。
3、淺蘑菇皮，麵皮里加入少量蘑菇粉，餡里添加蟹粉，蟹味濃郁，鮮香撲鼻。
4、深蘑菇皮，注意，餡里加入紅酒和貴重的鵝肝！鵝肝沒有加入太多，能吃到其香味卻不覺膩。
5、深黑色皮，麵皮里加入墨魚汁，注意，餡里有另一種名貴食材－黑松露！能吃到其獨特的香味，其實跟肉餡非常的搭。
6、黃色皮，鮮艷的黃色來自黃姜粉，餡料里加入乳酪（芝士）粉，為豬肉餡增添了濃濃的奶香。
7、淺黑色皮，也是面里和入墨魚汁，在豬肉餡里加入蒜蓉，蒜香味十足。
8、紅色皮，甜菜汁帶來鮮艷的顏色，餡料里加入花椒和辣椒油，濃香而不太辣，完美收官。
這道「貴族八彩小籠包」可謂色香味具佳，口味豐富獨特，真的令人驚艷！
另外還可以單獨點一整屜鵝肝或松露小籠包，一次吃個過癮。而且這裡的手工餃子和其他餐點也非常美味。另外她們率先在聖地亞哥推出特色飲料Freakshakes也很受歡迎，我們下次再介紹。
東滋食府 Facing East, 4647 Convoy Street, #101C, San Diego, CA 92111，電話：858-277-1477
（成文：2017-07-31，最後更新：2017-08-03。Copyright © 聖地亞哥美食指南 SD Food Guide，歡迎個人轉載，轉載請註明出處。商業轉載請聯繫我們，謝謝。）
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