魔芋怎麼吃?三種家常美味魔芋粉絲

咖喱鮮蝦炒魔芋粉絲(蒟蒻面)。(shutterstock)
咖喱鮮蝦炒魔芋粉絲(蒟蒻面)。(shutterstock)

很多人喜歡吃魔芋,因為其又好吃、有沒有熱量、又有飽足感。可是家裡邊怎樣烹飪魔芋呢?這裡給大家介紹三道家常美味的魔芋粉絲。

包裝好的魔芋粉絲(又稱蒟蒻面)是泡在水中,拆開包裝後,最好將粉絲在流水下沖洗一會兒,去除石灰水的味道。空干水後,用刀或剪子改短。煎鍋中不放油,加熱幾分鐘,可去除多餘水分,使其外觀與口感更像麵條。

1. 芝麻魔芋粉絲
2. 咖喱鮮蝦炒魔芋粉絲
3. 雞肉炒時蔬配魔芋粉絲

1. 芝麻魔芋粉絲

芝麻時蔬魔芋粉絲(蒟蒻面)。(shutterstock)
芝麻時蔬魔芋粉絲(蒟蒻面)。(shutterstock)

食材:
1袋魔芋粉絲
1茶匙芝麻
1湯匙芝麻醬(花生醬亦可)
1湯匙淡醬油
1茶匙米醋
1/8茶匙鮮紅辣椒末
1杯碎圓白菜(或白菜、胡羅卜、口蘑絲等)
1茶匙香油
1大根蔥切末

做法:
1. 將小煎鍋架在中低火上,將芝麻焙2分鐘,直到金黃。
2. 在鍋中將水煮沸,投入沖好、切短的魔芋粉絲,煮3分鐘。
3. 用中高火將不粘鍋加熱,倒入瀝乾的熟粉絲,煎1至2分鐘,直至發出吱吱聲。
4. 一邊焙乾粉絲,一邊用叉子將芝麻醬(花生醬)、醬油、米醋和紅辣椒末拌勻,和白菜末一起加到炒鍋中,拌至1至2分鐘。
5. 關火,將魔芋粉絲盛入碗中後,淋上少許香油、撒上芝麻,即可享用。

2. 咖喱鮮蝦炒魔芋粉絲

咖喱鮮蝦炒魔芋粉絲(蒟蒻面)。(shutterstock)
咖喱鮮蝦炒魔芋粉絲(蒟蒻面)。(shutterstock)

食材:
半茶匙油
2茶匙蒜末
2湯匙薑末
5根小蔥,蔥白切細
2茶匙紅咖喱醬
半茶匙咖喱粉
1聽椰漿
1湯匙魚露
2個甜椒切成細條
3/4杯蘑菇,薄切片
200克魔芋粉絲
1磅脫殼蝦
是拉差香甜辣椒醬
半杯香菜末

做法:
用熱水將魔芋粉絲沖洗乾淨後,用刀改短。將一鍋水煮沸後,投入麵條煮1分鐘,去除包裝液的味道。將麵條空干待用。
在大煎鍋或炒鍋中將油燒至高溫,將蒜、姜、蔥白、咖喱醬和咖喱粉炒香。約需1、2分鐘。加入甜椒和蘑菇炒5分鐘,再兌入椰漿和魚露,煨一會兒。調至中火,加魔芋粉絲和蝦,約煮5分鐘。最後加入是拉差香甜辣椒醬和香菜末即成。

3. 雞肉炒時蔬配魔芋粉絲
(6至8人份)

煸炒雞肉青菜配魔芋粉絲(蒟蒻面)。(fotolia)
煸炒雞肉青菜配魔芋粉絲(蒟蒻面)。(fotolia)

食材:
1隻彩椒,切絲
2隻胡蘿蔔,切片或絲
1隻小西葫蘆
1隻小筍瓜
1棵小花椰菜,切碎
1杯甜豌豆
2瓣蒜斬末
1大湯匙薑末
1/2至3/4磅碎雞肉
3包魔芋粉絲(每包8盎司)
醬料(可據口味調整):
2湯匙米醋(或清酒)
3湯匙醬油
1湯匙海鮮醬
半茶匙香油

做法:
1. 將全部醬料加入碗中調勻。
2. 在一隻大的炒鍋中,用中火加熱少許橄欖油,放入雞肉煸炒至煮熟,盛入碗中。(用豬肉、牛肉或豆腐也可以,確保在炒制蔬菜前炒熟。)
3. 將鍋擦乾,復坐於火上,仍有中火加熱橄欖油,加入胡蘿蔔、西蘭花、薑末和蒜末。煎約3、4分鐘。加入彩椒,再煎2、3分鐘。再加入小筍瓜、西葫蘆和糖豌豆,繼續煎5分鐘,或到你認為蔬菜已夠熟為止。
4. 將雞肉和醬汁倒入鍋中,再煨一會兒。
5. 將煮好的魔芋粉絲放在碗中或盤子上,將煸炒雞肉青菜蓋在上面,即可享用。

(原載於《大紀元新聞網》,最後更新於2017年3月)

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*