用保鮮膜腌鹹鴨蛋,紅的流油,簡單快速又好吃

用保鮮膜腌鹹鴨蛋,好吃到爆表!(網路圖片)
用保鮮膜腌鹹鴨蛋,好吃到爆表!(網路圖片)

鹹鴨蛋是大家都喜歡端上飯桌的美食之一,簡單、美觀又美味。鹹鴨蛋在中國歷史悠久,深受老百姓喜愛,在市場上也備受青睞,其中以江蘇高郵鹹蛋最為著名,個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。鹹蛋的腌制方法千奇百樣,每種方法都有其獨特的口味。今天就教大家如何使用保鮮膜,簡單快速腌制紅的出油的鹹鴨蛋。

材料:新鮮鴨蛋、保鮮膜一卷、精鹽一袋、白酒一瓶

腌制步驟:

步驟1:認真把鴨蛋蛋殼清洗乾淨,(以免有細菌存留在蛋孔裡面);

步驟2:瀝干水分或將鴨蛋表面的水漬擦乾(一定要徹底弄乾水分哦);

步驟3:將鴨蛋放在陽光下暴晒一兩個小時(重點:這是鴨蛋出油的關鍵所在);

步驟4:把白酒倒入碗里,然後放入暴晒後的鴨蛋,浸泡兩三分鐘即可;

步驟5:在桌上鋪上一層紙,將鹽倒出,然後將浸過白酒的鴨蛋厚厚的裹上一層鹽(如果喜歡五香的,可以把鹽和十三香以1:2的比例調好);

步驟6:扯開保鮮膜,把裹上鹽的鴨蛋包兩圈,嚴實即可(如果鴨蛋在瀝干之時沒有暴晒,在這步即可將包裹好的鴨蛋放在太陽下暴晒一天,太陽下暴晒是出油的關鍵,一定不能避免);

步驟7:將包好的鴨蛋裝在口袋裡紮緊,放在陰涼處或冰箱里保存即可吃的時候隨取隨煮,腌制7天左右的鹹度正合適,蛋黃吃起來口感一級棒。

特別提示:如果時間長一點,蛋黃出油效果會更多的,食用的時間可以按自己的喜好來選擇。

按照以上步驟操作,紅得流油的鹹鴨蛋就完成啦!

(轉自網路,最後更新於2017年5月)

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