海鮮海景兩不誤－La Jolla海景餐廳Crab Catcher

（文／李旭生）在號稱南加明珠的聖地亞哥，要看海景，自然是去風光旖旎的拉荷亞海灣（La Jolla Cove）。要吃海鮮呢，不用走遠，從La Jolla Cove走兩步，就到一家理想的海鮮餐廳，既可以讓食客們大呼過癮，同時還能享受180度無敵海景，可謂雙重享受。這家餐館就是著名的Crab Catcher（暫譯為「捕蟹者餐廳」）。

Crab Catcher開業已有35年，是La Jolla一帶歷史最悠久的海景餐館，沒有之一。餐館就座落在La Jolla Cave岸邊，就是剛到La Jolla Cove停車的地方。坐在餐館裡臨窗的位子，可以俯視開闊的太平洋海景，這時盤中的海鮮也顯得滋味尤為精美。正式就餐區旁邊還設有生蚝／壽司吧，另外樓上臨Prospect街還開了一個快餐和咖啡店。

餐館主人波威爾夫婦經營海鮮餐館數十年，曾在夏威夷等地開設多家餐館，然後於1980年開了這家餐館。現在已經把生意交給第二代，兩個兒子Jon和Justin分別任主廚和經理，二人「青出於藍」，使餐館的生意和聲望更上一層樓。現在Crab Catcher 已成為這裡的地標，遠近聞名。

主廚Jon從14歲起在自家的餐館裡打工，18歲到了另一家餐館拓展視野，21歲成為著名的Sushi On The Rock餐館的廚師，期間還上過專業的烹飪學校。23歲回歸Crab Catcher餐館做廚師，並一步步成為這裡的主廚。

Jon對烹飪的熱愛是顯而易見的，談起美食來更是眉飛色舞。因為我們到時已吃過午飯，所以他精心準備了三道小菜（Small Plates）款待我們。從這三道小菜中，我們可以對這裡的美食「窺豹一斑」。

Fired Shrimp & Grits（火爆蝦球）：四隻碩大無朋的無頭去殼海蝦，烤的鮮香誘人，擺放在用奶油和玉米糊做成的底座上，淋上少許蒜香撲鼻又略帶辛辣的醬汁，旁邊插上一支鮮綠的嫩蔥。用刀切下一大塊蝦肉，連帶一點玉米糊，精緻中透著一股粗獷的豪氣。

 Grilled Octopus（香烤章魚）：這是Jon新推出的得意之作。烤的軟硬適中的章魚腿，配上軟糯的紫色和金黃小土豆，撒上精心準備的醬汁，最後在上面鋪上翠綠的嫩香菜，盤邊則是紅的辣椒醬和白的奶油，簡簡單單又精彩迭出。

King Crab Ceviche Taco（蟹肉塔可餅）：擺在晶亮的小鋼架上的三隻塔可餅，透出Jon的匠心獨運。首先這款塔可餅用的不是普通的tortilla麵餅，而是炸成酥脆的雲吞皮，又是一種特別的口感。塔可餅的底部是味道濃郁的牛油果，然後是帝王蟹肉和各種蔬菜，然後滴上青檸奶油醬汁，再點綴一兩支嫩香菜，真是五彩斑斕。一口咬下去，酥脆之後便是滿口的蟹肉和蔬菜的鮮甜。

小菜已經如此精彩，讓我們後悔先前吃過午飯，否則來吃一下海鮮大餐豈非一大快事。海鮮拼盤是個不錯的選擇，有大小分量可選，但是一般都有帝王蟹、大蝦、生蚝、章魚、新鮮魚類，和配套的蔬菜。想吃龍蝦的話，可以點一隻大龍蝦進行拼盤，會讓您吃得大呼過癮。想吃螃蟹的話，就點一整隻帝王蟹的套餐，廚房會幫您搭上各種配菜，最適合全家人一起享用。

如果想來個驚喜的話，建議您試一下菜單上沒有的「廚師特色」Chef Special，一定不會讓您失望。主廚Jon經常會根據當天採購的食材「現場發揮」，憑藉對美食的靈感，創作出一道又一道讓人叫絕的美食。他用不同食材烹調出的各具特色的「海鮮雕塑」Seafood Sculpture，已成為很多美食家追捧的菜色。

海鮮餐廳成功的要訣在於材料的新鮮，包括海產品和配套的蔬菜。海產品方面，他們可以直接從漁船上採購最新鮮的漁獲。當地盛產的棘刺龍蝦（spiny lobster）、黃條鰤（yellowtail）、大比目魚、鱈魚等都是這裡餐桌上的常客。另外他們還經常赴外地採購，比如阿拉斯加的帝王蟹、墨西哥的青口、美東北的龍蝦等。而蔬菜方面，Crab Catcher只使用當地出產的有機蔬菜，保證其品質和味道。

他們也經常自己駕船出海捕魚，Jon給我們展示他們三兄弟今年夏天滿載而歸的圖片，這些最新鮮的漁獲自然也成為餐館的食材。「本來還在海里的海鮮，幾個小時之後就到了您的餐桌上了，」Jon自豪地說。

吃西餐應該搭配美酒。這裡的各式紅酒、白葡萄酒、香檳和精釀啤酒林林總總。這裡的葡萄酒不但種類多，而且年份全，不少加州的高級紅酒在這裡都有多個年份的酒備選，比如那帕谷高端紅酒Opus One的2001年和2005年的酒。對酒不熟悉沒關係，這裡有專門的美酒專家幫您搭配最適合您菜品的酒。

如果一家人來就餐，建議您試著訂#20號餐桌，正對著無敵海景，讓您的豐盛大餐頓時提升一個檔次。或者#2號、#3號餐桌也不錯。如果想來享受「二人世界」，可試著訂#7號餐桌，這是個半封閉的空間，只有一張桌子兩個位子，可以讓您獨享溫馨浪漫的時光。當然，這幾張桌子都異常火爆，想訂位得儘早，而且還不一定訂得到。

假日來臨，忙碌了一年的您應該給自己一個獎勵，給家人一個驚喜，來Crab Catcher吃一頓海鮮大餐吧。餐後還可以漫步在La Jolla的海邊，這不正是生活在聖地亞哥的精彩之處嗎？

Crab Catcher座落在1298Prospect Street, La Jolla, CA92037；電話：858-454-9587；網站：crabcatcher.com。

（成文於2015年12月，最後更新於2016年10月。Copyright © 2016 聖地亞哥美食指南 SD Food Guide，歡迎個人轉載，轉載請註明出處。商業轉載請聯繫我們，謝謝。）