年菜輕鬆煮(3)「十全十美」-什錦素菜

年菜輕鬆煮之「十全十美」-什錦素菜。
年菜輕鬆煮之「十全十美」-什錦素菜。(大紀元圖片)

過年不一定都是大魚大肉,這裡介紹一道好吃又好看的素菜。

「十全十美」是一道吉祥的年菜,象徵圓滿美好、無缺。採用十種食材,切絲後合炒成一道健康的年菜,又叫「什錦素菜」,素食的讀者亦可享用,再用金黃色的柳丁當盤飾,非常喜氣、富貴、吉祥。

您也可利用冰箱內一些剩餘的食材,最好能湊成十種,不夠也行,就可多出一道年菜,即可充分利用剩餘的食材,又可兼顧到家人的健康。

材料:
柳丁1個、香菇2朵、紅蘿蔔半小條、木耳2朵、小杏鮑菇2朵、青花椰菜心1個、小黃瓜1條、金針適量、豆芽菜1碗、豆乾1片、芹菜段半碗。

做法:
一、柳丁切片、再對切成半圓片後擺成盤飾。
二、將芹菜切段、其餘食材洗凈切絲。
三、熱油鍋將香菇炒香,放入紅蘿蔔絲炒片刻,再依序放入木耳絲、杏鮑菇絲、青花椰菜心絲、小黃瓜絲、金針、豆芽菜、豆乾絲、芹菜等拌炒,最後加胡椒粉、鹽調味後盛盤即完成。

(成文:2016/10,最後更新:2017/01)

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