來Prime Grill，體驗韓國烤肉美味新境界

（文、圖／Alex Lee）位於Convoy街中段的老牌韓國餐館Korea House去年關閉後，大家都在關注誰將成為這裡的新主人。謎底在本月終於揭曉，便是新開張的Prime Grill韓國烤肉店。「又是一家烤肉店？」帶著這樣的疑惑，我們試吃這家新店，結果喜出望外。可以說，Prime Grill提升了我對韓國烤肉的認知，讓我的韓國BBQ美食體驗提升了一個層次。

店主人崔先生就是Carmel Valley著名日本壽司店Katana Sushi的老闆，對日韓美食有著獨到而精刻的理解，一切細節都力求完美。這家店光裝修就歷時約半年，耗資過百萬美元，可謂「千呼萬喚始出來」。

店內重新裝潢一新，明亮寬敞，典雅大氣，又可看出韓國文化的元素。這裡供應各式韓國料理，不過既然店名就是「高級烤肉」，自然還是要先試一下這裡的肉。

烤肉既可以一樣一樣地點，也可以點Combo烤肉套餐，分二人份至五人份。二人份的套餐分兩種，各有四種肉。三人份有五種肉，四人份有七種肉，五人份則有八種肉，每種套餐都另外配蛋羹和大醬湯。

如果不是對某樣肉情有獨鍾，建議按照自己的人數點套餐，因為套餐的肉是專門搭配好的，無論種類或者味道，都是有講究的。烤肉還有什麼講究呢？

聽老闆娘介紹，烤的肉不論牛肉豬肉，可分為三種：原味的、調味的（seasoned）和醃制的（marinated）。最開始先烤原味的，品嘗新鮮的肉本身的鮮甜。然後再烤調味的，最後再烤醃制過的，依次進行，漸入佳境。聽起來簡單，其實原味的烤肉對肉質的要求非常高，必須是優質新鮮的肉，方可經得起不加調料、直接炙烤的「烤驗」。

Prime Grill選用的都是優質的Angus級別和Prime級別的牛肉和豬肉，肉質紅潤鮮美，油花鮮明可愛。跟色彩亮麗的蔬菜一起排在閃亮的烤盤上，即刻散發出濃郁而不肥膩的香氣，加上「滋滋」的聲響，讓你忍不住已經食指大動。

吃烤肉當然要蘸料，除了傳統的辣醬和海鹽外，這裡還有一碗特製的酸甜醬汁，裡邊盛上甜洋蔥絲。烤好的肉在甜酸醬汁內浸一下，不但味道更加醇美，而且濾掉些許油膩，加上一點洋蔥絲一起大嚼，嘴巴內肉汁四濺，香甜無比。

吃過很多家韓國烤肉店，這裡的原味牛肉令人印象深刻。如果肉質夠好，果然原味就是頂級的美食。無論是薄嫩的肥牛片，或是條狀的肋排，還是肥厚的肋眼，各有各的精彩，可謂異彩紛呈。

原味已是如此，調過味的更讓人受不了！調味的無骨小排和醃小排的味道「更上一層樓」，讓你全讓忘記自己基本飽足的胃口，一口一口吃到不願停下手中的筷子。

烤肉吃到最後，應該來一碗韓國冷麵，酸甜爽口，外加解膩。這又是我學到的新知識。這裡的冷麵現場製作，特製的麵條機直接將蕎麥麵切到鍋里，新鮮便捷。煮出的冷麵爽口Q彈，味道上乘。喜歡吃辣的朋友可以吃拌面，甜甜辣辣一樣的過癮。

這裡的烤肉當真不會讓人失望，Prime Grill的名字經得起考驗。趁其新開張，趕緊搶先來試吃吧，相信這裡很快就會人滿為患了。Prime Grill地址：4620 Convoy Street, San Diego, CA 92111，電話：858-277-0800。

（成文於2016年9月，最後更新於2016年10月。Copyright © 聖地亞哥美食指南 SD Food Guide，歡迎個人轉載，轉載請註明出處。商業轉載請聯繫我們，謝謝。）