（文／楊婕）「煮道」（Uniboil）小火鍋2015年初創於洛杉磯，發展勢頭迅猛，2年半來連開分店。8月27日，聖地亞哥新店正式開張，成為「煮道」第5家分店。「煮道」的特色是一人一份的小火鍋，湯底有清湯、香辣、番茄、日式、泰式和韓式等多種風味。
何為「煮道」？該連鎖店東主之一的香港米其林廚師黃富強解釋，煮道，其一是煮出好味道，其二，道是一個深厚的學問，對餐業來說，反映在尊重食材，尊重客人，用心去對待，用普通的東西做出不普通來，做出不一樣來。
「煮道」採取特許經營方式設立分店，採用中央廚房配方、統一進貨，按統一流程運作。火鍋雖小，創辦人和加盟人卻有著大願景：高檔中餐，連鎖發展，外加送餐，並計劃將飲食和網路購物相結合，立志以其快速發展「令傳統市場嚇一跳」。
股東之一、連鎖店北美地區總經理潘偉綸（Alan Pun）被共創人賴明輝的理念吸引，兩年前辭去兩倍的高薪工作選擇到「煮道」創業。他表示，希望「用吃的方式，讓人們知道，中國人做事、做食物也是很用心的。」
潘偉綸說，煮道「用料足，而且採用新鮮高質食材，將給聖地亞哥帶來一家保證質量的高端中餐館。」如何高質？他介紹，「比如100磅的雞湯，用的是40磅的雞煲出來的；牛肉，用的是最高級別的認證安格斯牛肉。」
買下聖地亞哥分店經營權的是來自洛杉磯的魏麗華。在中國經營餐館20多年、現在洛杉磯仍然經營中餐館的魏麗華說，煮道「就像一顆新星，一下子就發展起來了。」她表示，不僅看中了小火鍋這種餐飲模式和新趨勢，也看中了煮道背後的「高尖團隊」，所以，經過「深思熟慮後」決定加盟。
擅長北方面食的魏麗華表示，已經看到聖地亞哥經營面點的餐店不多，日後會在小火鍋的基礎上增加多種麵食，讓顧客有更多選擇。
魏麗華以中國北方人特有的直爽和熱情表示：「我很有信心，在不久的將來，煮道將在聖地亞哥紮根、發芽、開花、結果！」
新店開張之日到「煮道」用餐的顧客中，不少人都表示喜歡這裡食品「很健康」。小企業主Fred Martinez和太太Marisol表示，小火鍋很健康，味道很好，價格也很合理。平均每人15美元加稅，就能吃上美美的一頓煮道小火鍋。
目前煮道在洛杉磯、香港已各有兩家分店，下一家新店將在今年9月份在北加州戴維斯開張。
Uniboil煮道，8199 Clairemont Mesa Blvd, San Diego, CA 92111
(858) 754-8888
（首發於《大紀元新聞網》，最後更新於2017年8月30日）
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