幸运的是，开在Convoy Street南端的蜀百味Spicy House便是这样的一家地地道道的重庆餐馆。这里从老板，到厨师，甚至到大部分员工，都是道地的重庆人。老板娘何姐便是典型的重庆人脾气，热情好客，雷厉风行，快人快语。她以前在重庆时就开过餐馆，对川菜的流派和典故如数家珍。大厨赵师父更是掌勺三四十年，对各种川菜的烹饪技法了如指掌。
何姐强调，蜀百味主营的是渝派川菜，就是俗称“江湖菜”的下河帮，走的是平民路线，不同于成都的官府菜。赵师父也表示，店里做的更多是家常菜，注重的是“味道好、速度快、份量足、价格平”，最适合不愿煮饭的工薪阶层和学生族等。
在中国八大菜系中，川菜大概是被误解最深的菜系。一说川菜，人们的印象就是“非麻即辣”，此外就所知甚少了。其实川菜被誉为“一菜一格，百菜百味”，其花漾是层出不穷的。而且有“七滋八味”之说，以各种混合味著称，比如鱼香味、椒麻味、蒜泥味等20多种。
同时，川菜中也有很多不辣的菜色，味道也同样的精彩，比如锅巴三鲜、烧白（即扣肉）、东坡肘子等，其中登峰造极的便是屡屡跻身国宴的“开水白菜”。
身为重庆人的何姐特别为我们介绍几道重庆特色菜，包括麻辣火锅、特色烧白、毛血旺、重庆小面等等，每样都是不同的特点，却同样的美味，而且是地地道道的重庆的味道。
川菜对食材的选用非常讲究，蜀百味也坚持使用优质的原料，所选用的海椒、绿花椒等都是较高级别的，当然成本也相应偏高。然而这里的价格却异常的亲民，份量又是出奇的足。很多食客来这里都会多点上几样，吃不完打包回家，还能吃上好几顿。
蜀百味坚持传统的川菜的味道，不会轻易调整菜肴的浓淡或者甜咸。有客人表示有的菜偏咸偏辣，他们会跟客人解释，正宗的川菜就是这个味道，口味会偏浓重一些，客人都会理解，并进而爱上这个正宗的口味。
这里的辣菜分大、中、小辣，不善吃辣的朋友建议从小辣试起。我的吃辣能力算是不弱，但是觉得这里的中辣已经很够水准。何姐说，曾有一位自诩很能吃辣的客人执意要吃大辣加辣，结果辣到自己飙泪。不过在美食的诱惑下，很快又回来这里，只是不会再吃那么辣了。
想在享受美食的同时挑战一下自己的吃辣极限吗？蜀百味位于3860Convoy Street, San Diego, CA92111，电话858-278-5883。
（最新更新：2016/08/25）
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