（文/图：米果）
圣地亚哥的汉堡店非常的多。汉堡也就是面包夹肉，但是就这么简单的东西也能做出品牌和经典。这里推介三家汉堡店：In-N-Out, Shake Shack, The Melt。
In-N-Out Burger
In-N-Out源于加州，号称美西快餐的霸主，至今已有70年的历史，老字号的快餐店。十多年前我来美国时，时常到Mira Mesa的那家去吃，它的人气总是很好，菜单简单明了，这么多年没有变过，口味也如我下飞机看到的圣地亚哥的蓝天——一如以往。
它的公开菜单：汉堡、起士汉堡、双层起司堡、薯条与奶昔饮料。品牌主打食材新鲜，强调汉堡采用未经冷冻、无化学添加的新鲜牛肉，再搭配生菜、番茄、洋葱与碎黄瓜跟千岛酱制作的独家酱汁；薯条现切现炸，奶昔也是用真正的冰淇淋制作。
刚来美国时并不知道这些，只知道它的价格很便宜啊，一个cheese burger 不过三块钱；那更不知道它还有secret menu——隐藏菜单，就是那些根据客人口味调试的菜品，比如去掉面包片只留夹心的Protein style burger; 还有名曰Animal style fries的薯条，不知道为什么用这个名字，与动物毫无关系只是在薯条上面铺了一层cheese,千岛酱spread和烤洋葱碎。而它的官网上称这些其实并不是秘密隐藏（not so secret)，而是表明他们尽力满足不同客人的需求。如果你想尝尝这些菜单，可以到以下网页去了解：https://www.in-n-out.com/menu/not-so-secret-menu
In-N-Out另外一个特点是开到半夜1点，在Mira Mesa这样安静的社区，如果还想吃夜宵，那麽这里自然是数一数二的选择了。
Shake Shack——昔客堡
Shake Shack其实是美国快餐界的新手，2004年成立，走高端快餐路线。2001年纽约麦迪逊广场的一个热狗摊位是其前身，然而在这不到20年中迅猛发展成一个国际速食品牌，目前已有超过250家分店。
2017年Shake Shack来到圣地亚哥，在UTC mall开张，冲著名声我去吃了多次。它除了牛肉汉堡还有鸡肉汉堡，汉堡比较小巧精致，所用原料天然无激素，价格自然要上去。
推荐它的两款汉堡，一个叫SmokeShake，是烟燻培根、牛肉、特制酱汁的组合；另一款Shroom Burger 这是给素食者的，由炸蘑菇和起司组合的汉堡，香脆好吃，是昔客堡的特色之一，别家汉堡店好像还没有这一款。
一般来讲一个套餐大概15块左右，但是在UTC 这个高档mall逛街，坐在其户外的餐区，尽享从La Jolla 海边带来的清新空气，头顶是蔚蓝的天空，看人来人往，我觉得是很划算的午餐。
The Melt
这家汉堡店名气不大，但是很美式。
它的风格对我来说是粗犷型。汉堡大，分量足，肉多，夹着满满的融化的起司、蘑菇、培根、酪梨，厚厚的几层，用一根牙签穿插。汉堡肉品挺好，采用安格斯牛肉和和牛特制而成的，很大的一个肉饼我两顿才能吃完，但是口味对于我比较重。它家还提供几款撒拉和西红柿汤；还有几款薯条，我个人推荐它家的Garlic Parmesan Fries，这种蒜香薯条非常可口！
The Melt于2011年在旧金山成立，分店基本都在加州。圣地亚哥唯一一家开在UCSD附近，与Whole Foods同一个mall。
总而言之，这几个店有各自的特点。In-N-Out走大众亲民路线，口味和价格都好，不怪乎有那麽多忠实客户；The Melt价位中等，品种选择更多，量大实惠，也吸引一批客人；而Shake Shack定位更高一点。下次找快餐的时候，你是不是都去体验一下呢？
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