（文／Terry Wu）众所周知，寿司是日本传统料理中的代表性象征。简简单单的米饭加上紫菜和鱼片，却在近几十年间征服了世界各地的食客，寿司店开到了世界各地几乎每个角落。
极低的热量、无火的制作、新鲜的食材、清新的口感以及丰富的营养，让寿司成为二十一世纪最理想的饮食。
寿司作为日本传统料理已是家喻户晓了，其中一款风靡全世界的寿司：加州卷（California Roll），却有着一个不怎么传统也不怎么日式的名字。加州卷和加州到底有着什么样的关系呢？
他用加州人常吃的牛油果取代生鱼刺身，加入熟蟹肉及青瓜，还把紫菜卷在米饭里，做成反卷，免去了入口之初咀嚼海苔的不便，口味也更受普遍的欢迎。
后来，经过改良的这款寿司得到了加州人的接受并在美国各地盛行，最终于1980年代传回日本，并被定名为“加州巻”（Kashuu Maki），成为了现在众多寿司种类里的其中一款，深受世界各地人民的喜爱。
加州卷其实简单易做，这里介绍给读者，可以自己在家DIY。
材料：（一人份）
120g寿司饭
25ml寿司醋
20g捣碎的熟蟹棒
3勺鱼籽
20g黄瓜
20g牛油果
半张紫菜片
一张竹帘
制作过程：
1．黄瓜切细条（注意把黄瓜籽部分刮掉）。
2．牛油果切细条。
3．紫菜片要光面朝下，把米饭放在紫菜片上铺平，上边稍微留一点不铺米饭，下边稍微铺多一点。然后在饭上铺上鱼籽。
4．把下半边竹帘盖上，然后慢慢翻过来，把竹帘打开，得到一个紫菜光面朝上的饭团。
5．均匀铺上捣碎的蟹棒、黄瓜、牛油果。
6．大拇指放在卷帘下开始卷，其他手指按住其他食材，让他们保持在中间，一边卷一边挤压，让寿司卷得紧实。
7．将寿司卷切成厚片（切寿司之前刀要沾湿），摆入盘中即可。
ps：食用时可佐以芥末、日本酱油、寿司姜。
（最后更新：2016年9月24日，转载请注明出处。）
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