（文／李旭生）对一个地方的饮食文化影响最大的，莫过于当地的自然环境。俗语道“靠山吃山，靠海吃海。”川菜重辛辣，粤菜尊海鲜，西北爱面食，东南喜米粉，都是其自然环境使然。而圣地亚哥的美食中，份量最重的便是海鲜。
从墨西哥下加州（Baja California）到圣地亚哥的海域，水温较高，渔产丰富，有大量的鱼类和虾蟹等甲壳类可以捕捞和养殖，渔夫们每天都有新鲜的海产供应当地的餐馆。同时，美西北海域的大海蟹、帝王蟹、三文鱼等也能方便的供应。当然也少不了美东北的龙虾和贝类等。有如此便捷又丰富的原料供应，不做海鲜有点说不过去吧。
光是海鲜已经让人食指大动，再搭配上新鲜的蔬菜，更是锦上添花。圣地亚哥的地中海式气候使得当地的农业非常发达，各种有机农场和果园比比皆是，“从农场到餐桌”（Farm-to-Table）的健康饮食理念在这里得以淋漓尽致的发挥。
佳肴当然要搭配美酒，海鲜配红酒正是绝配。加州可是世界闻名的红酒产地，那帕谷（Napa Valley）出产很多顶级的美酒，这里的餐馆大多供应优良的加州红酒供应，很多甚至有专家为您提供搭配（pairing）的建议，瞬间提升您的美食体验。
圣地亚哥的海鲜西餐厅不胜枚举，最有名的包括1500Ocean、Eddy V’s、Marine Room、Truluck’s等等。较平民的有Blue Water、Red Lobster、Crab Hut等，还有路边随处可见的小餐馆，其实很多会让您惊喜。
既然在海边，当然吃海鲜，品味口中的醇香滋味，欣赏眼前的美景无限。
（成文于2016年8月，最后更新于2017年8月13日）
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