（文／李旭生）小笼包不但是国人最熟悉的美食之一，更是征服了全世界食客的胃口。因为其太受欢迎，所以逐渐超越菜系，出现在各类菜系餐馆的菜单上。各大餐馆的小笼包都采用传统的做法，口味基本一致。不过美食怎能没有创新，最近几年出现一道“八彩小笼包”，令人惊艳。我们今天就来介绍一下这道特色点心，及将其引进圣地亚哥的东滋食府（Facing East）。
小笼包一般指源自江浙一带的小笼屉蒸包，其历史可上溯至北宋，成熟于晚清，而尤以上海的“南翔小笼包”最为著名，其特点包括“体小馅大、汁多味鲜、皮薄形美”等。吃小笼包前先夹到汤勺里，用筷子挑开包子皮，鲜美的汤汁流满一勺，慢慢地喝完汤汁，再将包子送入口中。整个过程文雅细致，文艺范儿十足。
包子的馅料多采用肥瘦相间的猪肉，调馅时加入皮冻使其多汁，视时节添加蟹粉或虾仁增加其鲜味。不过几年前新加坡的一家酒楼创新出“八彩小笼包”，并将其推介到香港、台北和上海。幸运的是，两位美食家姐妹将其带到了圣地亚哥，就在Convoy Street的东滋食府（Facing East）。
创办东滋的两姐妹Anna和Lisa出身餐饮世家，从爷爷便开始在广州经营餐厅。耳濡目染，两姐妹也成为美食家。来到圣地亚哥后，她们便开设这家餐馆，名字的寓意是“东方的滋味”，希望将东亚的美味介绍给当地社区。
八彩小笼包是东滋的招牌餐点，堪称升级版的小笼包2.0，不但创意无限，而且美味无穷。包子要现点现蒸，所以要耐心等待十几分钟。等到蒸屉打开，不由让人一声惊叹，“哇，没想到小笼包可以这么漂亮！”
蒸屉内五彩斑斓，八只包子分白、黄、绿、黑、红等颜色，先给你一个视觉冲击。这八个包子吃起来有讲究，可不能搞混了。从原味一直到麻辣，分别为：
1、白色皮，原味猪肉，肉香汁多鲜甜，以传统经典的味道开始。
2、绿色皮，用菠菜汁和面，馅里加入羽衣甘蓝，多了一层菜香，而且更加健康。
3、浅蘑菇皮，面皮里加入少量蘑菇粉，馅里添加蟹粉，蟹味浓郁，鲜香扑鼻。
4、深蘑菇皮，注意，馅里加入红酒和贵重的鹅肝！鹅肝没有加入太多，能吃到其香味却不觉腻。
5、深黑色皮，面皮里加入墨鱼汁，注意，馅里有另一种名贵食材－黑松露！能吃到其独特的香味，其实跟肉馅非常的搭。
6、黄色皮，鲜艳的黄色来自黄姜粉，馅料里加入奶酪（干酪）粉，为猪肉馅增添了浓浓的奶香。
7、浅黑色皮，也是面里和入墨鱼汁，在猪肉馅里加入蒜蓉，蒜香味十足。
8、红色皮，甜菜汁带来鲜艳的颜色，馅料里加入花椒和辣椒油，浓香而不太辣，完美收官。
这道“贵族八彩小笼包”可谓色香味具佳，口味丰富独特，真的令人惊艳！
另外还可以单独点一整屉鹅肝或松露小笼包，一次吃个过瘾。而且这里的手工饺子和其他餐点也非常美味。另外她们率先在圣地亚哥推出特色饮料Freakshakes也很受欢迎，我们下次再介绍。
东滋食府 Facing East, 4647 Convoy Street, #101C, San Diego, CA 92111，电话：858-277-1477
（成文：2017-07-31，最后更新：2017-08-03。Copyright © 圣地亚哥美食指南 SD Food Guide，欢迎个人转载，转载请注明出处。商业转载请联系我们，谢谢。）
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