文/Terry Wu
农历八月十五日是中国传统的中秋节，也是仅次于新年的第二大传统节日。八月十五恰在秋季的中间，故谓之中秋节。而古历法把处在秋季中间的八月，称谓“仲秋”，所以中秋节又叫“仲秋节”。中秋之夜，月色皎洁，古人把圆月视为团圆的象征，因此，又称八月十五为“团圆节”。古往今来，人们常用“月圆、月缺”来形容“悲欢离合”，客居他乡的游子，更是以月来寄托深情。唐代诗人李白的“举头望明月，低头思故乡”，杜甫的“露从今夜白，月是故乡明”，宋代王安石的“春风又绿江南岸，明月何时照我还”等诗句，都是千古绝唱。
相传古时帝王有春祭日、秋祭月的礼制。在民间，每逢中秋，也有拜祭月神的风俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品。祭月之后，由家中长者将饼按人数均分切成块，每人一块，吃月饼祝福团圆；如有人不在家即为其留下一份，表示合家团圆。以月之圆兆人之团圆，以饼之圆兆人之常生，用月饼寄托思念故乡，思念亲人之情。
接着，让我们来回味一下中国传统月饼的五大“饼系”和两款倍受欢迎的新派月饼，看看哪款是您的至爱？
No. 1 广式月饼
广式月饼闻名于世，主要在于它的选料、和制作技艺无比精巧，更有皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便的特点，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的美食。
种类代表：
莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。
历史起源：
广式月饼起源于1889年，当时广州城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。光绪年间，这家糕酥馆改名为“连香楼”，那种莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。宣统二年，翰林学士陈太吉品尝该店月饼后大加赞赏，但觉“连香”二字不雅，建议改成“莲香”，并手书了“莲香楼”招牌，沿用至今。
No. 2 苏式月饼
苏式月饼属于苏式糕点，受江北部分地区和江南地区汉族人民的喜爱。皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。和广式月饼不同，长江三角洲的上海、苏州、无锡等地区，更多的人愿意在店外排队等候热气腾腾、新鲜出炉的苏式月饼。
种类代表：
清水玫瑰月饼、精制百果月饼、白麻椒盐月饼、夹沙猪油月饼等。
历史起源：
源于唐朝，盛于宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的出现。
No. 3 潮式月饼
潮式月饼又称朥饼，是广东省潮汕地区传统糕类名点，属酥皮类饼食，是中国四大月饼流派之一。常见的潮式月饼是圆形的，主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类，内核则包括蛋黄或海鲜等多种，也可以是没有内馅儿的。
No. 4 京式月饼
京式月饼是北方地区月饼的代表，主要特点是重用麻油，口味清甜，口感脆松。以北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼最为出名。传说古时候某年北京闹了一场严重的瘟疫，广寒宫中嫦娥仙子命专门为她捣仙药的玉兔下凡，救治疾苦百姓，即兔爷。兔爷用红白两种药治好全城百姓后返回月宫，这两色药便演化成自来白月饼，自来红月饼。
No. 5 滇式月饼
滇式月饼可谓是月饼界的后起之秀，凭借著云南特产鲜花饼名震大江南北，其中以玫瑰花饼最受欢迎。除此之外，云腿月饼也是滇式月饼代表。滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。滇式月饼也是继中国月饼四大流派（广潮京苏）之后的第五大流派。
历史起源：
明末清初，退居昆明的南明小朝廷永历皇帝，终日忧愁。一位御膳厨师急中生智，别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包馅，蒸制点心奉上，称之为“云腿包子”。因其香浓味醇，甜咸适宜，皇上吃了龙颜大悦，连声赞美。从此，这种包子开始流行。
新派No.1 冰皮月饼
有别于传统月饼，冰皮月饼是一种不经烤焗的、不用涂油，须在低温环境保存的新式月饼。其外皮以糯米粉、面粉制成，馅料除传统的莲蓉外，也有水果蓉等。
说是“新派”，其实起源于香港的冰皮月饼的历史也不短了。香港大班面包西饼有限公司最初于1989年，推出全球首创的“冰皮月饼”，旋即受到广大消费者的欢迎，凭借“大班”自行研发的生产技术，加上创新多变的口味配搭，为消费者带来前所未有的味觉体验。经过了廿多年的发展，冰皮月饼巳经成为了香港人的主流月饼选择，根据Oracle Added Value调查公司的调查研究发现，目前已有超过一半香港人有进食冰皮月饼的习惯，大班冰皮月饼更是销量冠军，成了香港饮食文化中的一个新经典。
冰皮月饼，令已有700年历史的月饼市、场起了重要变化，更是风靡世界各地，也由此香港大班冰皮月饼成为了冰皮月饼的代名词以及业界王者。
新派No.2 冰淇淋月饼
说到新派月饼，肯定少不了以哈根达斯为代表的冰淇淋月饼。哈根达斯将中国的传统文化和典型的西式食品结合起来做成了迎合中国人消费习惯的月饼。中国大部分月饼是用作馈赠的，哈根达斯的品牌档次和知名度正好受用。哈根达斯最经典的“金尊”月饼，以纯手工裱制花纹，缀以金箔，汲取世界各地经典冰淇淋口味：包括夏威夷果仁，香草，草莓干酪饼，咖啡，巧克力，红豆，曲奇香奶，葡萄兰姆酒等多种西式原料，口感十分独特。
月饼购买小贴士：
在圣地亚哥，大华99超市和其他亚裔超市是华人选购月饼的主要去处。
除了亚裔超市，Costco（好市多）以及亚米Yamibuy等亚洲商品购物平台也有多种品牌的月饼出售。
圣地亚哥的Costco今年出售两种品牌的莲蓉月饼：
- 台湾皇楼（Emperor）品牌的双黄莲蓉月饼（仅Carmel Mountain分店有售，摆放位置较为隐蔽，建议直接询问店员），四粒装，24.7盎司（700克），售价15.99美元。
- 台湾喜福楼（Joy Luck Palace）的双黄莲蓉月饼，也是四粒装，24.7盎司，售价11.99美元。
目前笔者尚未在圣地亚哥购买到冰淇淋月饼，如果有读者在圣地亚哥买到过冰淇淋月饼，请务必在文章下留言分享～
（最新更新于2021年09月07日。 Copyright © 圣地亚哥美食指南 SD Food Guide，欢迎个人转载，转载请注明出处。商业转载请联系我们，谢谢。）
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