来Prime Grill，体验韩国烤肉美味新境界

（文、图／Alex Lee）位于Convoy街中段的老牌韩国餐馆Korea House去年关闭后，大家都在关注谁将成为这里的新主人。谜底在本月终于揭晓，便是新开张的Prime Grill韩国烤肉店。“又是一家烤肉店？”带着这样的疑惑，我们试吃这家新店，结果喜出望外。可以说，Prime Grill提升了我对韩国烤肉的认知，让我的韩国BBQ美食体验提升了一个层次。

店主人崔先生就是Carmel Valley著名日本寿司店Katana Sushi的老板，对日韩美食有着独到而精刻的理解，一切细节都力求完美。这家店光装修就历时约半年，耗资过百万美元，可谓“千呼万唤始出来”。

店内重新装潢一新，明亮宽敞，典雅大气，又可看出韩国文化的元素。这里供应各式韩国料理，不过既然店名就是“高级烤肉”，自然还是要先试一下这里的肉。

烤肉既可以一样一样地点，也可以点Combo烤肉套餐，分二人份至五人份。二人份的套餐分两种，各有四种肉。三人份有五种肉，四人份有七种肉，五人份则有八种肉，每种套餐都另外配蛋羹和大酱汤。

如果不是对某样肉情有独钟，建议按照自己的人数点套餐，因为套餐的肉是专门搭配好的，无论种类或者味道，都是有讲究的。烤肉还有什么讲究呢？

听老板娘介绍，烤的肉不论牛肉猪肉，可分为三种：原味的、调味的（seasoned）和醃制的（marinated）。最开始先烤原味的，品尝新鲜的肉本身的鲜甜。然后再烤调味的，最后再烤醃制过的，依次进行，渐入佳境。听起来简单，其实原味的烤肉对肉质的要求非常高，必须是优质新鲜的肉，方可经得起不加调料、直接炙烤的“烤验”。

Prime Grill选用的都是优质的Angus级别和Prime级别的牛肉和猪肉，肉质红润鲜美，油花鲜明可爱。跟色彩亮丽的蔬菜一起排在闪亮的烤盘上，即刻散发出浓郁而不肥腻的香气，加上“滋滋”的声响，让你忍不住已经食指大动。

吃烤肉当然要蘸料，除了传统的辣酱和海盐外，这里还有一碗特制的酸甜酱汁，里边盛上甜洋葱丝。烤好的肉在甜酸酱汁内浸一下，不但味道更加醇美，而且滤掉些许油腻，加上一点洋葱丝一起大嚼，嘴巴内肉汁四溅，香甜无比。

吃过很多家韩国烤肉店，这里的原味牛肉令人印象深刻。如果肉质够好，果然原味就是顶级的美食。无论是薄嫩的肥牛片，或是条状的肋排，还是肥厚的肋眼，各有各的精彩，可谓异彩纷呈。

原味已是如此，调过味的更让人受不了！调味的无骨小排和醃小排的味道“更上一层楼”，让你全让忘记自己基本饱足的胃口，一口一口吃到不愿停下手中的筷子。

烤肉吃到最后，应该来一碗韩国冷面，酸甜爽口，外加解腻。这又是我学到的新知识。这里的冷面现场制作，特制的面条机直接将荞麦面切到锅里，新鲜便捷。煮出的冷面爽口Q弹，味道上乘。喜欢吃辣的朋友可以吃拌面，甜甜辣辣一样的过瘾。

这里的烤肉当真不会让人失望，Prime Grill的名字经得起考验。趁其新开张，赶紧抢先来试吃吧，相信这里很快就会人满为患了。Prime Grill地址：4620 Convoy Street, San Diego, CA 92111，电话：858-277-0800。

（成文于2016年9月，最后更新于2016年10月。Copyright © 圣地亚哥美食指南 SD Food Guide，欢迎个人转载，转载请注明出处。商业转载请联系我们，谢谢。）