中餐
大厨教您出好菜：如何烹饪“干烧鱼”
干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜，颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜。在烹制其他鱼类菜肴时，如豆瓣鱼、红烧鱼等，锅中的汤汁要适量勾芡，达到汁浓味厚的目的。而干烧鱼则不同，鱼烧熟装盘后，锅中的鱼汁继续熬煮，待水分将干，余油吐出时离火，将汁浇在鱼上，使口味更加浓厚，称之“自然收稠”，这就是干烧鱼与其他鱼类菜肴烹制时的不同点。 ［阅读全文］
精彩视频
川湘菜
大厨教您出好菜：如何烹饪川菜名菜“水煮牛肉”
水煮牛肉乃四川名菜，由四川自贡名厨范吉安创制。水煮牛肉以牛肉片为主料，菜薹或莴笋、红白萝卜为辅料；将精盐、酱油、辣椒、花椒和淀粉等佐料与牛肉片拌匀，下锅与菜薹或莴笋片同煮，并加肉汤和葱，掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时起锅，淋上麻辣熟油即成。其特点是：肉质细嫩，鲜香可口，油而不腻，麻辣烫，是佐酒伴饭的上等佳肴。 ［阅读全文］
中餐
精彩视频：川菜师傅示范经典川菜“鱼香肉丝”
扬名海内外的川菜，有着丰富多样的味型，鱼香肉丝多层次的鲜美味，令人垂涎欲滴，下次不妨尝试看看，在家也能做出好吃的家常川菜。鱼香肉丝不仅是许多人喜爱的传统佳肴，更是考验川菜师傅基本功的一道菜，不过您可知道吗？鱼香肉丝里其实并没有鱼，那怎么会有鲜美的鱼味儿呢？让获奖的川菜师傅告诉您。 ［阅读全文］
甜品糕点
精彩视频：晶莹透亮的冰淇淋拉面Dessert Ramen
最近像水滴般晶莹的水信玄饼raindrop cake风靡各地，可是你吃过同样晶莹透亮的冰淇淋拉面吗？纽约著名冰店Dessert Kitchen推出一款Dessert Ramen冰淇淋雪糕拉面，挑战您的味蕾，颠覆您对拉面的期待。这种冰品与刨冰、水果、各式甜点一起食用，能带给人多重的口味与清凉消暑的感觉。 ［阅读全文］
中餐
精彩视频：名厨罗子昭示范传统粤菜“大良炒鲜奶”
鲜奶原来可以拿来炒着吃！而且是一道快失传的广东传统菜！炒鲜奶始于广东顺德的大良镇，这里的水牛品种优良，出产的牛奶纯度高、水分少、营养丰富。这道菜由鲜奶、鸡蛋和淀粉等原料翻炒而成，口味清淡，奶香浓郁。炒鲜奶究竟是怎么回事？什么味道？今天我们就让粤菜名厨罗子昭给我们示范这道传统粤菜－大良炒鲜奶！ ［阅读全文］
粤菜
精彩视频：名厨罗子昭示范粤菜“清蒸鱼”
清蒸鱼是粤菜中的一绝，也是家喻户晓的中国名菜，看似简单易做．不过要做到鲜嫩清爽，可是有秘诀的，今天我们采访到在美传承中华饮食文化的烹饪大师，罗子昭，他亲手为我们演示这道料理的精髓。中国菜之复杂，一颗菜也能做出多种不同变化的烹调。万变中的不变，是以“味”为核心，以“养”为目的。而味道始终是中国菜的灵魂。 ［阅读全文］
