（文／米果）在356 Korean BBQ网站的首页上，赫然写着“圣市最佳韩式烧烤”，在圣地亚哥林林总总的烧烤领域里出此豪言，一定是要有底气和实力呀，所以一定要前去探个究竟。
356 Korean BBQ位于Mission Valley Mall，于今年9月低调开张，10月底的一个周末前去品尝，晚上7点已经满座了！在Mall的另一头是赫赫有名的Onami自助餐，原来是同一个老板开的。他在装潢上出手毫不吝啬，Onami的装修花了一百万，而356烧烤远超过这个数。
现代派风
当然两个店走完全不同风格。356烧烤放着Rock音乐，挑高大厅，墙面特意剥落，红砖斑驳，显眼的是一排排超大的铜色排烟机，如洪钟般悬挂在桌子上方。
三十多个烧烤桌容纳160个客人，一大半在室内，而另外一大排桌子沿街而排开，中间是挑高的宽大窗户艺术性地隔开，呈现一半室内一半室外的独特设计，据说这种能在户外烤肉的，圣地亚哥还没有第二家。我会挑外面的座位，空气清新，路人从旁边过，有趣！
除了烤肉区，还有一处是吧台，提供各式扎啤饮料，悬挂着超大的电视，木质的柜台留着原木色，类似新派西餐厅的格局。
高等级烤肉
猜猜为什么店名叫356烧烤呢？经理Kim说，356华氏度（约180摄氏度）是最佳烤肉温度！以前我只听说过85c面包房，据说85摄氏度是冲泡咖啡的最佳温度。原来还有这些讲究啊。
店主介绍，提供最高品质的烤肉是356店的经营路线，所以不是自助餐的方式，他说真正的美味不是数量是质量。店里聘请的主厨来自洛杉矶最红火的姜虎东白丁烤肉店（Kang Hodong Baekjeong），食材全部用优质级别牛肉（USDA Prime和Choice级别），新鲜软嫩，油花细腻。
美国农业部将牛肉品质分为以下等级：（1）美国极佳级（U.S. Prime），是最高等级的牛肉，肉质与脂肪分布最佳，数量非常有限，约仅占所有美国牛肉2.9%；（2）美国特选级（U.S. Choice），一般用作牛排；（3）美国上选级（U.S. Select），一般用作牛肉丝、带骨肉等；（4）美国标准级（U.S. Standard），常为牛的后腿肉。
不一样的体验
我们落座点了一个3人的combo，经理Kim为我们上菜并帮我们烧烤。首先出场的当然是传统的韩式小菜，两行排开，十二小碟，还有一盘蔬菜沙拉！再端来的是蒸鸡蛋和大酱汤；这些不用多吃，当然是期待后面的主角上场。
端上来的新鲜肉有调配好的牛腩、腌牛肉、牛仔骨、猪肉。经理介绍，这些肉先后烤的顺序还有讲究，不同的肉要用不同的烤肉架。
我们先后换了三种烤肉架。首先是钢质烤肉架：用于烤炙略微肥厚、油脂较多的肉，如肥牛片、五花肉、猪颈肉等；当第一批的牛腩吃完，换上了黄铜烤肉网，这是在韩国订制的特制烤肉网，用于烤炙较嫩、油脂较少的肉，如肋排、小排等，黄铜导热性好，356华氏度高温直接炙烤，最好味。Kim说他们是南加州唯一一家使用黄铜烤肉网；最后用了一个细密烤肉网：用于烤炙最薄的bulgugi（腌牛肉片），网格细密以免肉掉下去。当我们看着最后一口牛肉丝消失，我们觉的心满意足。账单上来，还好，我们松一口气，带税60刀，一人20，还是在心理承受范围之内的。
现在店里推出了烤肉自助餐，对于大胃口的肉食者真是幸事，选择众多，品质上好，可以选$25.99，$29.99或者$36.99的不同菜单，周间的中午只要$21.99。（价格可能随季节或节日稍有变动，可以致电查询。）
节日来临，建议大家来Mission Valley Mall购物之余，来356 Korean BBQ吃一顿，自己体验一下。地址：1640 Camino Del Rio North,FS12,San Diego CA 92108（Mission Valley Mall内Buffalo Wild Wings与Bed Bath&Beyond旁边)，电话：619.260.0356，网站：http://356bbq.com。
（成文：2016/11，最后更新：2017年7月3日。Copyright © 圣地亚哥美食指南 SD Food Guide，欢迎个人转载，转载请注明出处。商业转载请联系我们，谢谢。）
Leave a Reply