年菜轻松煮（3）“十全十美”－什锦素菜

过年不一定都是大鱼大肉，这里介绍一道好吃又好看的素菜。

“十全十美”是一道吉祥的年菜，象征圆满美好、无缺。采用十种食材，切丝后合炒成一道健康的年菜，又叫“什锦素菜”，素食的读者亦可享用，再用金黄色的柳丁当盘饰，非常喜气、富贵、吉祥。

您也可利用冰箱内一些剩余的食材，最好能凑成十种，不够也行，就可多出一道年菜，即可充分利用剩余的食材，又可兼顾到家人的健康。

材料：
柳丁1个、香菇2朵、红萝卜半小条、木耳2朵、小杏鲍菇2朵、青花椰菜心1个、小黄瓜1条、金针适量、豆芽菜1碗、豆干1片、芹菜段半碗。

做法：
一、柳丁切片、再对切成半圆片后摆成盘饰。
二、将芹菜切段、其余食材洗净切丝。
三、热油锅将香菇炒香，放入红萝卜丝炒片刻，再依序放入木耳丝、杏鲍菇丝、青花椰菜心丝、小黄瓜丝、金针、豆芽菜、豆干丝、芹菜等拌炒，最后加胡椒粉、盐调味后盛盘即完成。

（成文：2016/10，最后更新：2017/01）