（文/明慧）各式各样的越南美食遍布整个南加，每个厨师的做法也会有些许的不同。今天就和友人一起来品尝了这家在University Ave新开张的越南粉店Pho Saigon Alley.
越南粉是越南的国食，它最早是由广东移民在20世纪带入的，有“Pho”字就是源自广东话“河粉”这一说。越南粉融入了中国和法国的烹饪文化，凭其独特的口味享誉全球。
我们首先点了小牛肉粉。很快，一大碗热气腾腾的牛肉河粉就端上来了。分量很足，里面有不同部位的牛肉和配菜。再另配一碟烟熏小牛肉(smoked veal)薄片。比起成年的牛肉，小牛的肉更为鲜嫩，而且自带一种独特的香味，脂肪含量还低于一般的牛肉，因此很多高档的星级餐厅都把它作为主要食材。不仅如此，酸甜的蘸酱也把小牛肉的鲜味衬托的更加浓郁。配菜如此精彩，作为主食的河粉也毫不逊色，细细白白的米粉口感Q弹，咸淡适中的汤底更是自带了一股清甜的味道，这是店主经过多个小时熬制出来的牛骨汤底精华。
有个西方美食家提到吃越南粉时的形式更进一步的提升了整个味觉的体验，小编对此是非常认同的。在自己尝试着把芽菜，九层塔，青柠汁，薄荷等配菜一样样放进汤里的过程中，已经不知不觉的融入了那异域的文化中了。
接着我们试了本店的另一个特色-海南鸡饭。香喷喷的鸡油煮出来的米饭很是诱人，鸡皮呈金黄色，非常漂亮，一旁放的西红柿和黄瓜让整碟饭看上去像个艺术品。于是小编马上拍了几张照片诱惑正在工作的朋友。果然，没过一分钟，她就回复说她看得直流口水，急切地问味道如何。
因为是用鸡汁蒸出来的缘故，米饭一粒粒的尤其有嚼劲，每颗都带着鸡汤特有的香味。黄澄澄的鸡腿肉质细嫩，滋味鲜美。厨师并没有放很重的调料，保留了鸡本身浓郁的鲜味，让味觉得到了绝对的满足。考虑到净吃鸡饭可能会些许干口和油腻，餐厅还特别配了一碗清鸡汤，所以喜欢清淡的朋友也不用担心。整碟海南鸡饭可以称得上是色香味俱全，有机会一定要去试一下！
这里环境也不错，新音响大电视，喜欢看美式足球的朋友星期天不妨来这里，边品尝美食边给你心仪的球队喝彩。
之前在学校附近吃的几家越南牛肉河粉都没有给小编留下太深刻的印象，看来这次为了美食舍近求远着实是做对了。另外，餐厅的后面有停车场，不用费时在路边找，非常方便。
Pho Saigon Alley Lounge
4155 University Ave.,San Diego,CA 92105
619-994-3062 858-519-2199
（成文于2017年12月5日，最新更新于2017年12月5日。Copyright © 圣地亚哥美食指南 SD Food Guide，欢迎个人转载，转载请注明出处。商业转载请联系我们，谢谢。）
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