（编注：此文写于2009年，现在老板已不是孙先生，但是菜色似乎没变，此文仅供参考，详情请洽餐馆。）
之所以知道美食轩，是因为其老板，就是兰桂坊的老板孙先生。跟孙先生聊天时，得知他在Del Mar还有一家更高档的中餐馆。因为十分满意兰桂坊的菜色，所以很想去美食轩品尝一番。刚好孙先生盛情邀请我们夫妇前往，机不可失，欣然答应。这一日，我和太太驱车来到美食轩，先惊叹于其环境之美。餐馆坐落在101公路边，离海边只有几步之遥，坐在窗口就能看到广阔的太平洋。风景靓，胃口也会变好。
美食轩的英文名字叫Del Mar Rendezvous，Rendezvous原是个法文词，意思是“经常光顾的地方”。孙先生解释说，取这个名字，是想让这里成为亲友小聚的理想之处。不但名字带有法国的味道，餐馆内的装饰也透著浓浓的欧陆风。素淡而典雅，虽然空间不大，但是不觉得拥挤，感觉很舒服。
厨房是半开放式的，客人可以看到厨师准备食物的过程。吧台上方挂了各种酒杯，吧台上摆了各式红酒，吧台边上还有一个专门放红酒的架子。孙先生喜欢红酒，也对红酒很有研究。这里的酒水餐牌上有约七十种红酒，供顾客选择，有十多块一瓶的平价酒，也有近两百块一瓶的高档红酒。另外这里还有好茶，花几块钱就可以点一壶好茶，跟一个小炉子一起上桌，可以慢慢享用，不必担心茶会变凉。
美食轩的菜式，套用思想界的一个名词叫做“中体西用”。骨子里还是中餐，但是烹调、摆盘、服务等各方面都借用西餐的很多特色。比如桌上摆的是刀叉，吧台上满是红酒，菜单上有沙律和甜点，但是菜单上菜色的中心还是中餐为主。这里有担担面、麻婆豆腐、左公鸡等大众食谱，也有葱烧乌参、北京烤鸭等高档菜。
值班经理给我们推荐了两道开胃菜（tapas），蟹肉芒果沙律（Crabmeat Mango Salad）和香酥鸭卷（Crispy Duck Wrap）。两道主菜，分别是香煎智利鳕鱼（Pan Fried Chilean Bass with Yu Hsian Sauce）和香格里拉牛柳（Steak Shangri-la）。还有一道甜点，Caramelized Banana Cheese Xango，暂译为酥炸香蕉芝士卷。
等菜的时候，我们注意到餐桌上摆了两个圆圆的小东西，像两块小鹅卵石。一块白的，上面有一个小孔；另一个灰的，上有两个小孔。这是什么？我们好奇心大起，最后发现答案后连声叫绝。白的是小盐罐，灰的则装的是胡椒粉。如此可爱的小容器，让食客心情大靓，也给这家餐馆加分不少。
很快开胃菜就上桌了。沙律用的是真正的蟹肉和新鲜的芒果肉，不但营养丰富，味道甜美，而且卖相极好。白的蟹肉、黄的芒果、绿的西芹和生菜、再点缀红的甜椒，让人一看就胃口大开。这是一道典型的西餐。
香酥鸭卷算是中西合璧。整道菜的构思来自北京烤鸭，片下的鸭肉跟葱丝一起用面饼卷起来，蘸甜酱食用。鸭卷内卷的也是脆皮鸭肉和葱丝，不过又加了黄瓜丝，用的面饼是墨西哥的麦饼tortilla，而且包装和摆盘也是西餐的味道。用的蘸酱不是北方常用的甜面酱，而是用面酱加工的海鲜酱，味道略胜一筹。
上主菜时，服务生特意提醒，盘子很烫。一问才知，为了保持热菜的温度，上菜前先将盘子加热过，让人感觉很是贴心。
鳕鱼算西餐中一道常见的菜。因为鳕鱼肉质厚而肥美，腥味较小，没有鱼刺，所以裹粉煎过，很好的保持了鱼肉的鲜美。而且这道菜用的是上等的智利鳕鱼，煎好后又淋上自己特制的鱼香酱，味道当然不同于普通的鳕鱼。这个鱼香酱也满有学问，甜酸酱中加入姜米、蒜末、辣椒丁、鱼露、米醋等调味料，香味浓郁，让原本很难入味的鱼肉多了一份滋味。
香格里拉牛柳（Steak Shangri-La）用的是12盎司美国最好的安格斯精选牛肉（Angus Choice Beef），抹上烧烤酱烤好之后切片，配上用糖浆烤过的洋葱圈、甜椒和四季豆，真正的色香味俱佳。先吃一口洋葱，烤的香甜绵软，沁著牛肉的香气，入口很是受用。切一块牛肉放入嘴中，咬下去肉汁溢出，香嫩无比。
以前听人说起吃牛肉时，好的牛肉有入口即化的感觉，总认为对方不是在“吃牛”而是在“吹牛”。想不到今天自己也体会到这般美味。大概是安格斯牛肉的品质好吧，除了外边烤得稍硬的薄薄一层之外，里面的肉异常鲜嫩，咬下去时牙齿基本没有感觉到阻碍。我想这就是所谓的“入口即化”吧。
吃完这道菜，让我更加确信，牛肉还是烧烤最好吃。坊间对于牛肉，如果不是绞成碎牛肉，大多或者烧烤、或者爆炒、或者炖煮、或者酱卤、或者煎炸。炖的话，肉汁会流失到汤里。卤的话，更是如此，有时卤牛肉已经吃不出牛肉的味道了。炒的火候要是掌握的好，牛肉也很好吃。但因为切得较薄，一般会略为偏硬。煎的话，也容易太硬。只有烧烤，可以让牛肉得原汁原味保存得最好。
吃完这些，已经肚满意足，不过还有甜点。Caramelized Banana Cheese Xango是将香蕉和芝士裹在酥皮内，撒上糖浆和肉桂粉，入油炸得酥皮焦黄，芝士溶化，香蕉软滑，再涂上奶油享用。如此美味，即使已经吃饱了，也能再将其纳入腹中。
因为地处Del Mar高档生活区，价格较很多中餐馆略高，但跟同档次的西餐厅比，还是很划算的。如果想欣赏真正的美食美酒加美景，我强烈建议朋友们前来一试。
走出餐馆，正看到一轮夕阳缓缓落在金光灿灿的海面上。开车两分钟就到海边，把车停好，跟太太漫步在海滩上，享受忙碌的生活中这一刻难得的闲暇，有一点浪漫，更是一种恬淡。（Del Mar Rendezvous, 1555 Camino Del Mar, Del Mar, CA 92014, 858-755-2669, www.delmarrendezvous.com）
（成文：2009/03，最后更新：2016/11。Copyright © 圣地亚哥美食指南 SD Food Guide，欢迎个人转载，转载请注明出处。商业转载请联系我们，谢谢。）
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