（文／李旭生）在圣地亚哥住得比较久的朋友，都会知道开在Convoy街上的锅贴店Dumpling Inn。这家貌不惊人的小店开了30多年，广受食客欢迎，频频获奖。2015年更扩大规模，从小餐馆华丽转身成为大型餐厅，而且添加了多种餐饮服务。
说起锅贴店的前后两个老板，可都是在圣地亚哥饮食界响当当的人物。前任老板Mark Sun及其家族先后开设多家成功的餐厅，现已退休。现任老板黄金发（Phat Wong）曾长期担任聚丰园（Panda Inn）的行政主厨，而Panda Inn后来发展成为Panda Express连锁餐饮集团。黄金发离开聚丰园后先后开设了三家餐厅，包括现在仍很受欢迎的明记面家（Minh Ky）。
锅贴店开业于1980年代，因为美味的中国传统美食和亲民的服务而成功。但因店面狭小，经常大排长龙，有时甚至要排队几个小时才能吃到饭。2015年旁边的韩国超市搬迁，机缘成熟，他们搬到了这个约5000呎的新址，可谓如虎添翼。
搬到新址后，他们“脑洞大开”，将餐厅分为三部分，分别为“锅贴店”、“上海滩”和“大牌档”。锅贴店仍然主营小笼包和粉面等经典美食，走传统路线。上海滩则加入了很多创新的元素和多种酒水，走中西合璧的风格。新开设的“大牌档”则类似“深夜食堂”，提供各式快餐，让晚上出来饮酒聚会的朋友们有地方填饱肚子。
新店的装修非常有特色，锅贴店这边就是传统港式餐厅的样子，古色古香，庄重典雅。上海滩则仿佛带你回到上世纪三四十年代的上海外滩，甚至摆了一辆从上海买回的黄包车！大牌档虽占地不大，但明亮开阔。另外还有一个颇大的酒吧，仅限下午和晚上开放。三五好友坐在这里聊聊天，吃点东西，喝点小酒，也是蛮有情调的。
黄金发和女儿Sandy Tobin于2016年接手，应不同族裔和人群的需求，他们扩充了菜单，供应更多品种的美食，比如新派的Asian Fusion Food。在店里打理大小事宜的Sandy表示，“我们可以满足所有人的味蕾。”
喜欢传统口味的顾客仍能吃到正宗的小笼包、炒面和锅贴等。这里的面点仍是全手工制作，味道鲜美。锅贴现点现煎，面皮焦黄，卖相诱人。馅料全部当天准备，新鲜多汁。炒河粉量大味美，牛肉鸡肉鲜虾和芽菜青葱火候恰好，爽口而不油腻。
很多年轻人来这里，除了点中餐，还会配点西洋的酒水，这也是近几年新兴的美食风潮。Sandy说，很多中餐其实可以搭配红酒或啤酒，比如烤鸭搭配黑皮诺红酒、饺子搭配雷司令白葡萄酒，吃小笼包时可以尝试搭配酸啤酒等。中西合璧，正是美食的全新境界。
这里的酒单可能是圣地亚哥中餐馆里最全的之一，烈酒、葡萄酒和精酿啤酒林林总总。先说烈酒，分为伏特加、金酒、朗姆、龙舌兰酒、威士忌和白兰地等类。除了常见的各种欧美名酒，这里还能喝到白洲、山崎等不常见到的日本威士忌。
精酿啤酒是这里的另一特色，这里常年供应约30种精酿啤酒，而且没有固定的啤酒酒单。Sandy表示，他们希望能为圣地亚哥县内的100多家酿酒厂提供一个展示自己的舞台，所以他们会定期更换不同品牌的精酿啤酒，让食客们有机会品尝到不同酒厂的产品，永远有新鲜的惊喜。
扩大规模后，锅贴店一如既往地受到新老顾客的喜爱。餐厅连续多年赢得《圣地亚哥月刊》“最佳餐厅评选”的中餐馆第一名，在Zagat、Yelp和Tripadvisor等网站的评分也一直名列前茅。
Dumpling Inn-Shanghai Saloon, 4625 Convoy Street, San Diego, CA 92111, http://www.dumplinginn.com/
（成文：2017-07-20，最后更新：2017-07-24。Copyright © 圣地亚哥美食指南 SD Food Guide，欢迎个人转载，转载请注明出处。商业转载请联系我们，谢谢。）
Leave a Reply