用保鲜膜腌咸鸭蛋，红的流油，简单快速又好吃

咸鸭蛋是大家都喜欢端上饭桌的美食之一，简单、美观又美味。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐，其中以江苏高邮咸蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。咸蛋的腌制方法千奇百样，每种方法都有其独特的口味。今天就教大家如何使用保鲜膜，简单快速腌制红的出油的咸鸭蛋。

材料：新鲜鸭蛋、保鲜膜一卷、精盐一袋、白酒一瓶

腌制步骤：

步骤1：认真把鸭蛋蛋壳清洗干净，(以免有细菌存留在蛋孔里面)；

步骤2：沥干水分或将鸭蛋表面的水渍擦干(一定要彻底弄干水分哦)；

步骤3：将鸭蛋放在阳光下暴晒一两个小时（重点：这是鸭蛋出油的关键所在）；

步骤4：把白酒倒入碗里，然后放入暴晒后的鸭蛋，浸泡两三分钟即可；

步骤5：在桌上铺上一层纸，将盐倒出，然后将浸过白酒的鸭蛋厚厚的裹上一层盐（如果喜欢五香的，可以把盐和十三香以1：2的比例调好）；

步骤6：扯开保鲜膜，把裹上盐的鸭蛋包两圈，严实即可（如果鸭蛋在沥干之时没有暴晒，在这步即可将包裹好的鸭蛋放在太阳下暴晒一天，太阳下暴晒是出油的关键，一定不能避免）；

步骤7：将包好的鸭蛋装在口袋里扎紧，放在阴凉处或冰箱里保存即可吃的时候随取随煮，腌制7天左右的咸度正合适，蛋黄吃起来口感一级棒。

特别提示：如果时间长一点，蛋黄出油效果会更多的，食用的时间可以按自己的喜好来选择。

按照以上步骤操作，红得流油的咸鸭蛋就完成啦！

（转自网络，最后更新于2017年5月）