海鲜海景两不误－La Jolla海景餐厅Crab Catcher

（文／李旭生）在号称南加明珠的圣地亚哥，要看海景，自然是去风光旖旎的拉荷亚海湾（La Jolla Cove）。要吃海鲜呢，不用走远，从La Jolla Cove走两步，就到一家理想的海鲜餐厅，既可以让食客们大呼过瘾，同时还能享受180度无敌海景，可谓双重享受。这家餐馆就是著名的Crab Catcher（暂译为“捕蟹者餐厅”）。

Crab Catcher开业已有35年，是La Jolla一带历史最悠久的海景餐馆，没有之一。餐馆就座落在La Jolla Cave岸边，就是刚到La Jolla Cove停车的地方。坐在餐馆里临窗的位子，可以俯视开阔的太平洋海景，这时盘中的海鲜也显得滋味尤为精美。正式就餐区旁边还设有生蚝／寿司吧，另外楼上临Prospect街还开了一个快餐和咖啡店。

餐馆主人波威尔夫妇经营海鲜餐馆数十年，曾在夏威夷等地开设多家餐馆，然后于1980年开了这家餐馆。现在已经把生意交给第二代，两个儿子Jon和Justin分别任主厨和经理，二人“青出于蓝”，使餐馆的生意和声望更上一层楼。现在Crab Catcher 已成为这里的地标，远近闻名。

主厨Jon从14岁起在自家的餐馆里打工，18岁到了另一家餐馆拓展视野，21岁成为著名的Sushi On The Rock餐馆的厨师，期间还上过专业的烹饪学校。23岁回归Crab Catcher餐馆做厨师，并一步步成为这里的主厨。

Jon对烹饪的热爱是显而易见的，谈起美食来更是眉飞色舞。因为我们到时已吃过午饭，所以他精心准备了三道小菜（Small Plates）款待我们。从这三道小菜中，我们可以对这里的美食“窥豹一斑”。

Fired Shrimp & Grits（火爆虾球）：四只硕大无朋的无头去壳海虾，烤的鲜香诱人，摆放在用奶油和玉米糊做成的底座上，淋上少许蒜香扑鼻又略带辛辣的酱汁，旁边插上一支鲜绿的嫩葱。用刀切下一大块虾肉，连带一点玉米糊，精致中透著一股粗犷的豪气。

 Grilled Octopus（香烤章鱼）：这是Jon新推出的得意之作。烤的软硬适中的章鱼腿，配上软糯的紫色和金黄小土豆，撒上精心准备的酱汁，最后在上面铺上翠绿的嫩香菜，盘边则是红的辣椒酱和白的奶油，简简单单又精彩迭出。

King Crab Ceviche Taco（蟹肉塔可饼）：摆在晶亮的小钢架上的三只塔可饼，透出Jon的匠心独运。首先这款塔可饼用的不是普通的tortilla面饼，而是炸成酥脆的云吞皮，又是一种特别的口感。塔可饼的底部是味道浓郁的牛油果，然后是帝王蟹肉和各种蔬菜，然后滴上青柠奶油酱汁，再点缀一两支嫩香菜，真是五彩斑斓。一口咬下去，酥脆之后便是满口的蟹肉和蔬菜的鲜甜。

小菜已经如此精彩，让我们后悔先前吃过午饭，否则来吃一下海鲜大餐岂非一大快事。海鲜拼盘是个不错的选择，有大小分量可选，但是一般都有帝王蟹、大虾、生蚝、章鱼、新鲜鱼类，和配套的蔬菜。想吃龙虾的话，可以点一只大龙虾进行拼盘，会让您吃得大呼过瘾。想吃螃蟹的话，就点一整只帝王蟹的套餐，厨房会帮您搭上各种配菜，最适合全家人一起享用。

如果想来个惊喜的话，建议您试一下菜单上没有的“厨师特色”Chef Special，一定不会让您失望。主厨Jon经常会根据当天采购的食材“现场发挥”，凭借对美食的灵感，创作出一道又一道让人叫绝的美食。他用不同食材烹调出的各具特色的“海鲜雕塑”Seafood Sculpture，已成为很多美食家追捧的菜色。

海鲜餐厅成功的要诀在于材料的新鲜，包括海产品和配套的蔬菜。海产品方面，他们可以直接从渔船上采购最新鲜的渔获。当地盛产的棘刺龙虾（spiny lobster）、黄条鰤（yellowtail）、大比目鱼、鳕鱼等都是这里餐桌上的常客。另外他们还经常赴外地采购，比如阿拉斯加的帝王蟹、墨西哥的青口、美东北的龙虾等。而蔬菜方面，Crab Catcher只使用当地出产的有机蔬菜，保证其品质和味道。

他们也经常自己驾船出海捕鱼，Jon给我们展示他们三兄弟今年夏天满载而归的图片，这些最新鲜的渔获自然也成为餐馆的食材。“本来还在海里的海鲜，几个小时之后就到了您的餐桌上了，”Jon自豪地说。

吃西餐应该搭配美酒。这里的各式红酒、白葡萄酒、香槟和精酿啤酒林林总总。这里的葡萄酒不但种类多，而且年份全，不少加州的高级红酒在这里都有多个年份的酒备选，比如那帕谷高端红酒Opus One的2001年和2005年的酒。对酒不熟悉没关系，这里有专门的美酒专家帮您搭配最适合您菜品的酒。

如果一家人来就餐，建议您试着订#20号餐桌，正对着无敌海景，让您的丰盛大餐顿时提升一个档次。或者#2号、#3号餐桌也不错。如果想来享受“二人世界”，可试着订#7号餐桌，这是个半封闭的空间，只有一张桌子两个位子，可以让您独享温馨浪漫的时光。当然，这几张桌子都异常火爆，想订位得尽早，而且还不一定订得到。

假日来临，忙碌了一年的您应该给自己一个奖励，给家人一个惊喜，来Crab Catcher吃一顿海鲜大餐吧。餐后还可以漫步在La Jolla的海边，这不正是生活在圣地亚哥的精彩之处吗？

Crab Catcher座落在1298Prospect Street, La Jolla, CA92037；电话：858-454-9587；网站：crabcatcher.com。

（成文于2015年12月，最后更新于2016年10月。Copyright © 2016 圣地亚哥美食指南 SD Food Guide，欢迎个人转载，转载请注明出处。商业转载请联系我们，谢谢。）