文/Terry Wu
農曆八月十五日是中國傳統的中秋節，也是僅次於新年的第二大傳統節日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節。而古曆法把處在秋季中間的八月，稱謂「仲秋」，所以中秋節又叫「仲秋節」。中秋之夜，月色皎潔，古人把圓月視為團圓的象徵，因此，又稱八月十五為「團圓節」。古往今來，人們常用「月圓、月缺」來形容「悲歡離合」，客居他鄉的遊子，更是以月來寄託深情。唐代詩人李白的「舉頭望明月，低頭思故鄉」，杜甫的「露從今夜白，月是故鄉明」，宋代王安石的「春風又綠江南岸，明月何時照我還」等詩句，都是千古絕唱。
相傳古時帝王有春祭日、秋祭月的禮制。在民間，每逢中秋，也有拜祭月神的風俗。月餅最初是用來祭奉月神的祭品。祭月之後，由家中長者將餅按人數均分切成塊，每人一塊，吃月餅祝福團圓；如有人不在家即為其留下一份，表示閤家團圓。以月之圓兆人之團圓，以餅之圓兆人之常生，用月餅寄託思念故鄉，思念親人之情。
接著，讓我們來回味一下中國傳統月餅的五大「餅系」和兩款倍受歡迎的新派月餅，看看哪款是您的至愛？
No. 1 廣式月餅
廣式月餅聞名於世，主要在於它的選料、和製作技藝無比精巧，更有皮薄鬆軟、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便的特點，是人們在中秋節送禮的佳品，也是人們在中秋月圓之夜不可缺少的美食。
種類代表：
蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、水果月餅、叉燒月餅等。
歷史起源：
廣式月餅起源於1889年，當時廣州城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受顧客歡迎。光緒年間，這家糕酥館改名為「連香樓」，那種蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。宣統二年，翰林學士陳太吉品嘗該店月餅後大加讚賞，但覺「連香」二字不雅，建議改成「蓮香」，並手書了「蓮香樓」招牌，沿用至今。
No. 2 蘇式月餅
蘇式月餅屬於蘇式糕點，受江北部分地區和江南地區漢族人民的喜愛。皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥。和廣式月餅不同，長江三角洲的上海、蘇州、無錫等地區，更多的人願意在店外排隊等候熱氣騰騰、新鮮出爐的蘇式月餅。
種類代表：
清水玫瑰月餅、精製百果月餅、白麻椒鹽月餅、夾沙豬油月餅等。
歷史起源：
源於唐朝，盛於宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的出現。
No. 3 潮式月餅
潮式月餅又稱朥餅，是廣東省潮汕地區传统糕類名點，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一。常見的潮式月餅是圓形的，主要特點是皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口，其按內餡種類可分綠豆、烏豆、水晶、紫芋等種類，內核則包括蛋黃或海鮮等多種，也可以是沒有内餡兒的。
No. 4 京式月餅
京式月餅是北方地區月餅的代表，主要特點是重用麻油，口味清甜，口感脆松。以北京稻香村的自來紅月餅，自來白月餅最爲出名。傳說古時候某年北京鬧了一場嚴重的瘟疫，廣寒宮中嫦娥仙子命專門為她搗仙藥的玉兔下凡，救治疾苦百姓，即兔爺。兔爺用紅白兩種藥治好全城百姓後返回月宮，這兩色藥便演化成自來白月餅，自來紅月餅。
No. 5 滇式月餅
滇式月餅可謂是月餅界的後起之秀，憑藉著雲南特產鮮花餅名震大江南北，其中以玫瑰花餅最受歡迎。除此之外，雲腿月餅也是滇式月餅代表。滇式月餅主要起源並流行於雲南及周邊地區，其主要特點是餡料採用了滇式火腿，餅皮疏鬆，餡料鹹甜適口，有獨特的滇式火腿香味。滇式月餅也是繼中國月餅四大流派（廣潮京蘇）之後的第五大流派。
歷史起源：
明末清初，退居昆明的南明小朝廷永曆皇帝，終日憂愁。一位御膳廚師急中生智，別出心裁地選用雲南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包餡，蒸製點心奉上，稱之為「雲腿包子」。因其香濃味醇，甜咸適宜，皇上吃了龍顏大悅，連聲讚美。從此，這種包子開始流行。
新派No.1 冰皮月餅
有別於傳統月餅，冰皮月餅是一種不經烤焗的、不用塗油，須在低溫環境保存的新式月餅。其外皮以糯米粉、麵粉製成，餡料除傳統的蓮蓉外，也有水果蓉等。
説是「新派」，其實起源於香港的冰皮月餅的歷史也不短了。香港大班麵包西餅有限公司最初於1989年，推出全球首創的「冰皮月餅」，旋即受到廣大消費者的歡迎，憑藉「大班」自行研發的生產技術，加上創新多變的口味配搭，為消費者帶來前所未有的味覺體驗。經過了廿多年的發展，冰皮月餅巳經成為了香港人的主流月餅選擇，根據Oracle Added Value調查公司的調查研究發現，目前已有超過一半香港人有進食冰皮月餅的習慣，大班冰皮月餅更是銷量冠軍，成了香港飲食文化中的一個新經典。
冰皮月餅，令已有700年歷史的月餅市、場起了重要變化，更是風靡世界各地，也由此香港大班冰皮月餅成爲了冰皮月餅的代名詞以及業界王者。
新派No.2 冰淇淋月餅
説到新派月餅，肯定少不了以哈根達斯爲代表的冰淇淋月餅。哈根達斯將中國的傳統文化和典型的西式食品結合起來做成了迎合中國人消費習慣的月餅。中國大部分月餅是用作饋贈的，哈根達斯的品牌檔次和知名度正好受用。哈根達斯最經典的「金尊」月餅，以純手工裱制花紋，綴以金箔，汲取世界各地經典冰淇淋口味：包括夏威夷果仁，香草，草莓芝士餅，咖啡，巧克力，紅豆，曲奇香奶，葡萄蘭姆酒等多種西式原料，口感十分獨特。
月餅購買小貼士：
在聖地亞哥，大華99超市和其他亞裔超市是華人選購月餅的主要去處。
除了亞裔超市，Costco（好市多）以及亞米Yamibuy等亞洲商品購物平台也有多種品牌的月餅出售。
聖地亞哥的Costco今年出售兩種品牌的蓮蓉月餅：
- 台灣皇樓（Emperor）品牌的雙黃蓮蓉月餅（僅Carmel Mountain分店有售，擺放位置較為隱蔽，建議直接詢問店員），四粒裝，24.7盎司（700克），售價15.99美元。
- 台灣喜福樓（Joy Luck Palace）的雙黃蓮蓉月餅，也是四粒裝，24.7盎司，售價11.99美元。
目前筆者尚未在聖地亞哥購買到冰淇淋月餅，如果有讀者在聖地亞哥買到過冰淇淋月餅，請務必在文章下留言分享～
（最新更新于2021年09月07日。 Copyright © 圣地亚哥美食指南 SD Food Guide，欢迎个人转载，转载请注明出处。商业转载请联系我们，谢谢。）
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