（文／陈俊村）意大利面是世界公认的美食之一，种类与口味繁多，但有一种纱网状的罕见意大利面，由于手工制作太困难，而且无法以机器生产，全世界迄今只剩萨丁尼亚岛（Sardinia）上的3名妇女会做，将来恐有失传之虞。
这种传承了几百年的意大利面被称为“上帝的纱线”（God’s yarns），来自于家传的食谱，目前只有萨丁尼亚岛3名在世的女性居民会做。英国知名主厨奥利佛（Jamie Oliver）曾尝试学做这种意大利面两个小时，但最终因太困难而放弃。
“上帝的纱线”的做法并非秘密，它的原料也很简单，只有小麦粉、盐和水，但其面团必须不断搓揉并拉长8次，才能拉出像头发般的面条，这就需要足够的技术与经验。
在制作过程中，保持面条的弹性是十分重要的，为了达到这个目的，必须以盐水或清水拍打面团。而什么时候该这样做，很难明确定义，只有揉面团的人依靠感觉才能决定，而且需要几年的时间才能掌握。
拉好的面条会交叉叠放在一个圆盘上，再放置在阳光下曝晒，最终会晒成像“树皮”一样的“上帝的纱线”。传统上，这种意大利面会与羊肉一起烹煮，再佐以羊奶酪，看起来就像意大利奶奶在厨房里会烹调的经典佳肴。
令人遗憾的是，“上帝的纱线”在其它地方吃不到，而且有专家表示，由于其制作困难，现已成为“濒临绝种”的高危险食品之一。由于会做这种意大利面的人比做其它种意大利面的人少很多，这使它成为世界上最罕见和最可能失传的意大利面。
（转载自《大纪元新闻网》，最后更新于2017年6月8日）
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