芦笋被德国人称为“皇家美食”，因为它是从欧洲各国王室的宫廷厨房走向民间的。这种蔬菜并不是那种让食客一见钟情的食物，而是越品越有味道，舌尖上鲜美清新的味道、丝滑的口感让人越来越放不下。
德国人最爱的蔬菜就是芦笋，但是他们并不是生来就爱吃芦笋的，很多小孩子都不爱吃，可能因为它有一点点苦涩，不过长大了以后，绝大多数德国人就越来越爱吃。很多中国人第一次吃芦笋时，也没有觉得很好吃，但时间长了，会觉得这种蔬菜有一种特别纯真无瑕的味道和感觉。
一个季节的时令蔬菜
在这个寒冬腊月里都可以买到黄瓜、西红柿等各色瓜果的时代，芦笋仍执着地坚守着季节原则，只在春暖花开时现身三个月。在德国市场上，先是进口芦笋3月份上市，收成期只有两个月。本地的芦笋4月份中下旬跟上，也是两个月，6月底结束，满打满算，德国人只有三个月能够尝到他们最爱的蔬菜。其它时间要想打牙祭，就只有罐头了。
无论是中国和台湾，本土芦笋都是绿色的，到了德国才开了眼界，原来还有白色的，甚至有紫色的，还有一种是基本上通体全白，头部有些紫色和粉色，这不是另外的品种，而是白色的芦笋在生长过程中见了光，是太阳光给它“上色”了。和纯白芦笋相比，这种芦笋的口感和味道没有区别，但“以貌取人”的德国人不待见，所以价格比较低。
和其它蔬菜相比，种植芦笋需要不同寻常的耐心。一茬芦笋的生长周期为十年，头两年只耕耘，没有一丝一毫的收获。第三年才有些收成，还只是一半，第四年才进入真正的收获期。芦笋不能机械采收，必须人工操作，这也是令它金贵的一个原因。除了现身的时间短，其价格也比一般蔬菜贵些，目前德国超市里的白芦笋一公斤为6欧元左右，绿芦笋为5欧元左右。
营养丰富 健身功能强
芦笋含有丰富的氨基酸和天冬酰胺酸，可算是天然利尿剂。这对那些具有水肿症状、患有高血压或其它与心脏有关病症的人尤为有益，同时还有降血压的作用。而内含的多种甾体皂甙物质可以降低胆固醇。
这种蔬菜还含有非常多的蛋白质、维他命、矿物质和人体所需的微量元素，其含量也高于普通蔬菜。营养学家普遍认为，它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石和皮肤癌有极好的疗效。
中国两千年前的《神农本草经》里就已经将芦笋列为“上品之上”，称久服轻身益气延年。明代李时珍在《本草纲目》中写到芦笋能利尿、润肺镇咳等。在西方，公元二世纪时，古希腊医生盖伦也提到芦笋是一种有益的草药。
芦笋虽然有很多好处，但不是所有的人都能享用的，患有痛风和尿酸代谢异常的人不适宜食用，由于其中的嘌呤含量相对较高，会加重尿酸的代谢障碍。
（摘自《大纪元新闻网》，最后更新于2017年4月）
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