风头正劲的中餐“西北风”

近五十年来，圣地亚哥的中餐业经历一个有趣的演变。从19世纪华人开始移民加州，粤菜“一统天下”超过百年。到20世纪下半叶台湾人来到这里，江浙菜和台湾菜与粤菜“平分秋色”。再到80年代以后越来越多的大陆人过来，川湘菜强势来袭，又变成“三分天下”，到目前大抵依然如此。

不过其他菜系的餐馆也不甘寂寞，此起彼伏，开开关关，让圣地亚哥的华人和所有喜欢中国菜的美国人得以品尝到多姿多彩的美味，北方菜、淮扬菜、火锅、自助餐层出不穷，也让中餐业保持强劲的活力和多元化。而最新的风潮，则是一股香浓淳烈的西北风。

西北风味涵盖大西北山西、陕西、甘肃、新疆等地的特色美食，偏面食，味道酸辣浓烈，有名的菜色比如拉面、刀削面、油泼面、各式小吃、羊肉泡馍、新疆大盘鸡等等。近三十年随着西北文化的“东征”，征服了中国大陆各地人的胃口。

来到圣地亚哥后，经常怀念在大陆时大口吃面的滋味。现在好了，近几年来接连开业的四家西北餐馆，足以满足我们对西北美食的渴望。

第一家西北菜是2011年开的“侯师傅刀削面”（China Quik Wok），经营山西刀削面和各种面食及小吃。这家店开在Genesee Avenue上，离大华超市约七、八分钟车程。后面的三家则在过去不到一年半的时间内“接二连三”地开办，这才算真正地刮起来“西北风”。

西安食府（Xi’an Kitchen）开业于2015年5月，提供各式西安小吃及面食等。开业伊始便大受欢迎，食客们好评如潮。我曾吃过这里的油泼面、臊子面、裤带面（即传说中的biang biang面）和大盘鸡等，边吃边喊“过瘾”！味道很足，份量也很足，吃不完打包回家还能再吃上一顿。

老地方兰州拉面（Green China Grill）于2015年12月开张，圆了我的另一个美食梦，从此想吃兰州拉面不需要再去洛杉矶了！虽然餐馆装潢不是走的黄土高坡的粗犷风，但是这里的拉面可是原汁原味的兰州风味！走在餐馆外就可闻到里面熬煮牛肉汤的浓郁香气。

拉面师傅一心一意做拉面，不求花样繁多，但求面条道地好吃。兰州拉面应有的“一清二白三红四绿五黄”在这里得以近乎完美的呈现。店里除了拉面，基本不做其他菜色，只有几样凉菜。这才是一个拉面馆应该有的固执和坚持！

事隔半年之后，2016年5月面馍（Shan Xi Magic Kitchen）在万众瞩目下开张。因为店名取得巧，加上社交媒体宣传到位，面馍乍一开张便吸引大批年轻人来光顾，这批人又在社交媒体上为其扩大口碑，现在生活火爆。果然，口碑就是最好的宣传。

当然口碑必定要有真材实料为基础，而且老板在装潢上颇费心思，环境很雅致，连餐具都是从中国进口的青花瓷。面馍以西安的面食和小菜为主，也有羊肉串、大盘鸡等其他西北菜色。我们试过肉夹馍、西安凉皮和炒面等，味道不错，相信也不会让您失望。

这三家店都开在Convoy街上，喜欢西北风味的朋友这下可有口福了。

（最新更新：2016/08/25）